水、油以外の食材をハードプロセッサーでかくはんします。それを、ボウルに移し、水と油を入れます。

乾燥エビを加えてこねます。ラップの上に分量外の小麦粉を置き、生地の両面にまぶし、両端に割り箸を置いて、ラップをかけます。

❷を麺棒で伸ばし、上下を少し折り曲げ、横にし、重ねたラップを生地に合わせて折ります。更に、伸ばし、冷蔵庫で冷やします。

30分ぐらいしたら、❸を取り出し、スケッパーで模様をつけ、食べやすい大きさに切ります。更に冷蔵庫で冷やします。

❹を強火で揚げ、硬くなったら、取り出します。