ホタテの卵巣と精巣とヒモの塩辛
鹿部さっちゃんクック @cook_40296956
お刺身でも美味しいホタテの卵巣と精巣とヒモは塩辛でも美味しい‼️絶品 ヒモだけで、塩辛を作ってましたが、卵巣もヒモと一緒に塩揉みし 、塩辛を作りました。夫も私もこの塩辛が好物です。
ホタテの卵巣と精巣とヒモの塩辛
お刺身でも美味しいホタテの卵巣と精巣とヒモは塩辛でも美味しい‼️絶品 ヒモだけで、塩辛を作ってましたが、卵巣もヒモと一緒に塩揉みし 、塩辛を作りました。夫も私もこの塩辛が好物です。
作り方
- 1
ホタテを捌き、卵巣と精巣、ヒモを塩をまぶし洗いながら、塩揉み5～６回繰り返します。ザルに上げヒモと卵巣、精巣 は切ります
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- 2
ペーパータオルで水切り、塩麹、塩、唐辛子を入れて、混ぜます。冷蔵庫に入れ１日位熟成(時々混ぜて下さい。)
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- 3
混ぜた状態の卵、精巣とヒモです。
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- 4
熟成後小さな器に盛り付けます。冷蔵庫で３日、残った塩辛は冷凍して下さい。自然解凍後は混ぜて頂きます。
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- 5
今回は蒸籠で蒸したサツマイモとブロッコリーにのせて頂きました。
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- 6
貝柱は、お刺身で頂きました。バター焼きも作り昼ご飯で頂きました。
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コツ・ポイント
鮮度の良い物を使用して下さい。ヒモは塩揉み回数で、ぬめりが取れるので数回する事をオススメします。
クックパットの愛読者です。数年前からこのサイトで皆さんの料理を参考に献立してきました。本当に感謝して居ります。私の住んでいる地域は、北海道の道南地区です、七飯町の駒ケ岳が良く見えます。漁業の町で、海の恵みが豊富です。温泉もあり間欠泉は有名です。これからも若い皆さんと一緒に献立を学びながら、こちらからも発信して行きたいと思って居りますので、宜しくお願い致します。
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