耐熱容器に＊の酢・醤油・はちみつ・和風だし・鷹の爪を入れて混ぜ、レンジ600wで2分チンする。①の野菜を浸しておく。

鱈はペーパーで水気を取り、塩・こしょうして片栗粉をまぶす。

フライパンに深さ5mmくらいの揚げ油を入れ 強めの中火で③の鱈を揚げたら、②の南蛮液に入れて10分ほど漬ける。

皿に盛る。