冷やし鶏肉豆乳坦々うどん
食塩を多く摂取しやすいうどんレシピも減塩みそと減塩しょうゆでおいしく塩分控えめにできます。
（1人分）380kcal／食塩相当量：1.7g
■草加市食生活改善推進員協議会が提供する「埼玉県コバトン健康メニュー」の主食です。
■この献立について
（主食）冷やし鶏肉豆乳冷やし坦々うどん／（副菜）かにかま中華サラダ（レシピID: 24716313）／（デザート）豆乳キャロットケーキ（レシピID: 24716328）
【１人分】
エネルギー：583kcal
たんぱく質：23g（16％エネルギー）
食塩相当量：2.8g
野菜使用量：136g
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（1人分）380kcal／食塩相当量：1.7g
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■この献立について
（主食）冷やし鶏肉豆乳冷やし坦々うどん／（副菜）かにかま中華サラダ（レシピID: 24716313）／（デザート）豆乳キャロットケーキ（レシピID: 24716328）
【１人分】
エネルギー：583kcal
たんぱく質：23g（16％エネルギー）
食塩相当量：2.8g
野菜使用量：136g
作り方
- 1
えのきたけは石づきを除き、細かく刻む（0.5cm幅）。しょうが、にんにくはみじん切りにする。
-
- 2
チンゲン菜は縦半分に切って根元を切り落とし、食べやすい大きさに切り、茹でてざるに上げ水気を切る。
-
- 3
フライパンに◎（ごま油、しょうが、にんにく）を加えて加熱し、香りが立ったら鶏ひき肉を加えて炒める。
-
- 4
鶏ひき肉にある程度火がっ通ったら、えのきだけを加えて更に炒め、★調味料を加えて軽く炒める。
- 5
うどんを茹で、ざるに上げて水気を切り、器に盛る。
-
- 6
鍋に◇材料を入れて煮立たせないように加熱し、汁を作り、うどんにかける。その上に、チンゲン菜とひき肉あんを盛り付ける。
-
- 7
主食の出来上がり。
-
コツ・ポイント
鶏ひき肉にしっかり味や辛みを付け、スープとの味にメリハリをつけることがポイントです。
減塩みそについて：一般的（八訂）な淡色みそと比較してナトリウム20%カットの商品を使用。
減塩しょうゆについて：塩分を従来の約半分に減らした商品を使用。
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