Tarta chocolate Dubai
Hace poco descubrí el chocolate Dubái. He de admitir que, desde que lo conocí, estoy totalmente enamorada.
Eso sí, no es nada fácil encontrarlo, y aún menos, que sea excelente.
Por lo tanto, y dado que tenía masa filo antigua en casa, aproveché para hacer una tableta.
Y ya puestos, me he lanzado al vacío y he creado esta tarta. Aviso: ha sido todo un éxito.
Tarta chocolate Dubai
Hace poco descubrí el chocolate Dubái. He de admitir que, desde que lo conocí, estoy totalmente enamorada.
Eso sí, no es nada fácil encontrarlo, y aún menos, que sea excelente.
Por lo tanto, y dado que tenía masa filo antigua en casa, aproveché para hacer una tableta.
Y ya puestos, me he lanzado al vacío y he creado esta tarta. Aviso: ha sido todo un éxito.
Paso a paso
- 1
Preparamos la crema de pistachos. Para ello ponemos en la picadora los pistachos y picamos hasta que empiece a tener aspecto de crema. Si nos queda muy seca, agregamos la nata y batimos hasta que quede con la cremosidad de la Nocilla. Reservamos
- 2
Preparamos la base de la tarta. Para ello ponemos en la picadora los ingredientes: galletas, pistachos, cacao y mantequilla. Picamos hasta que quede como pan rallado.
- 3
En la base de la tarta dispondremos las galletas trituradas y aplastaremos hasta que quede una superficie homogénea y sin huecos.
- 4
Metemos en la nevera mientras preparamos el resto de la receta.
- 5
Primero preparamos el kadaifi (o kataifi) crujiente. Si en vez de tener la masa en formato fideos, lo que tenemos es láminas de masa filo, las enrollamos y cortamos tiras muy finas, del grosor de los fideos de la sopa.
- 6
Una vez cortadas las tiras, pondremos en una sartén la mantequilla hasta que se derrita y tosataremos la masa hasta que adquiera un color tostado. Esto lleva unos quince minutos. Hay que remover de vez en cuando si no queremos que se nos queme o que se nos peguen los fideos.
- 7
Una vez preparados los fideos los apartamos del fuego y dejaremos que se enfríen, ya que sino se ablandan.
- 8
Mientras tanto, vamos llevando el chocolate blanco al baño María hasta que se derrita.
- 9
En un bol con agua fría pondremos las láminas de gelatina para hidratar.
- 10
Una vez que se haya disuelto el chocolate lo pondremos en un vaso de batidora, junto con las láminas de gelatina hidratadas. Batiremos bien para que se disuelva la gelatina. Una vez disuelta, añadimos la nata y seguimos batiendo hasta que crezca un poco el volumen. Hay que tener cuidado para que la mezcla no adquiera textura de mantequilla.
- 11
Una vez que está batida, dejaremos que enfríe. Será entonces cuando le agregaremos el kadaifi frito y mezclamos bien.
- 12
Lo disponemos encima de la base que habremos tenido todo este tiempo enfriando en la nevera.
- 13
De esta forma ya estaría la receta acabada. En la foto que os he puesto, la he decorado con tiras de tres chocolates (derretidos al baño María dentro de mangas pasteleras), dispuestas por encima de la tarta y acabada la decoración con pistachos cortados y un borde de kadaifi.
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