Pappardelle con salsa de tomate y espárragos

Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)

Receta muy fácil. Lo importante es la paciencia para hacer una salsita casera buena.

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Ingredientes

2h 30minutos
2 raciones
  1. 120 grpappardelle
  2. 4-5tomates pera
  3. 10tomates cherrys aprox
  4. 1/2hatillo de espárragos
  5. 3-4 hojasalbahaca

Paso a paso

2h 30minutos
  1. 1

    Ponemos en una cazuela todos los tomates troceados irregularmente, junto con los tallos de los espárragos y las hojas de albahaca.

  2. 2

    3 o 4 c.s. de aceite y a fuego primero medio hasta que saque el agua de los tomates y luego a fuego suave hasta que se forme una salsita. Yo lo tuve aproximadamente 2 horas. Al final salpimentamos al gusto.

  3. 3

    Mientras escaldamos ligeramente las puntas de los espárragos y reservamos.

  4. 4

    Cocemos la pasta según instrucciones del fabricante y cuando estén al dente los añadimos escurridos a la cazuela del tomate junto con un poco del agua de cocción para ligar la salsa.

  5. 5

    Calentamos las puntas de espárragos.

  6. 6

    Emplatamos la pasta y encima repartimos las puntas de los espárragos y espolvoreamos orégano y pimienta negra molida.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)
@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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