Albondigas especiadas en salsa de tomate con espárragos
Ayer hice estas albóndigas porque había visto una receta de Jessy Jgg en la que agregaba manzana a la carne y me fascinó la idea. Tiré toda cautela al viento y experimenté también agregando jengibre, cilantro, especias y ralladura de limón. Al principio pensé hacerlas sin salsa, al horno, pero al hornearlas me di cuenta que sí necesitaban alguna salsa, así que hice una muy sencilla con tomates, vino y un poco de creme fraiche (nata agria). Salió una receta realmente deliciosa!!! Así que la comparto aquí y gracias Jessy por la inspiración inicial 😀
Albondigas especiadas en salsa de tomate con espárragos
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Paso a paso
- 1
Reunir los ingredientes. Pelar la manzana y jengibre. Picar la carne y jengibre y echar la mezcla a un bol. Picar la cebolla con la piel de limón (sin la parte blanca) y también al bol.
- 2
Picar la manzana con el cilantro con la salsa tamari y agregar también al bol.
- 3
Finalmente agregar las especias y el panko. Cubrir una tabla con un poco mas de panko, hacer las albóndigas y rebozar con un poco de panko.
- 4
Calentar el horno a 200°. Forrar la bandeja de horno con papel de horno o, si no tienes (no me quedaba 😅) con papel de plata engrasado con un poco de aceite. Colocar las albóndigas encima e introducir la bandeja en el horno. Después de 20 mins sacarla y darles la vuelta a las albóndigas.
- 5
Volver a introducir la bandeja en el horno media hora mas. Vaciar el bote de tomates en un bol y cortar los tomates. Echarlos a una olla y agregar un vasito de vino, sal y pimienta. Calentar a fuego moderado.
- 6
Lavar y pelar los espárragos y echar a la olla. Tapar y dejar burbujeándose. Cuando están listas las albóndigas, trasladarlas de la bandeja a la olla.
- 7
Subir el fuego y cuando vuelva a burbujear, agregar la creme fraiche, remover con cuidado, bajar a fuego mínimo y dejar 10 minutos así.
- 8
Preparar arroz ó pasta.
- 9
Emplatar y.... disfrutar!!
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