Bacalao Skrei con patatas paja y salsa de tomate

Antonio-José
Antonio-José @Antonio_jose
Barcelona.
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Ingredientes

15 minutos + la salsa de tomate
2 raciones
  1. Salsa de tomate:
  2. 1, 2 kg tomate de pera
  3. 1 cebolla de Figueras
  4. 1 pimiento verde pequeño
  5. 1/2 pimiento rojo
  6. 3 dientesajo
  7. 1 c/pcanela
  8. cúrcuma
  9. pimienta blanca /negra
  10. 3 c/pazúcar
  11. sal
  12. Perejil al gusto
  13. 100 mlvermouth
  14. 1c/cajo molido y cebolla molida seca
  15. 4 trozosbacalao skrei
  16. 2patatas cortadas en forma paja

Paso a paso

15 minutos + la salsa de tomate
  1. 1

    Preparar la salsa, cubrir el fondo con aove y aromatizarlo

  2. 2

    Una vez aromatizado, ponemos las verduras troceadas y las pochamos, sobre 10 minutos, añadir el tomate troceado y la sal junto con el azúcar, removemos

  3. 3

    Agregar el perejil y pochar, añadimos las especias, guisar 30 minutos a fuego medio/fuerte tapado, pasar por el pasapuré

  4. 4

    Volver a poner en el fuego, añadimos el vermouth, llevar a ebullición y reservar

  5. 5

    Preparar las patatas y freírlas, pasar por la sartén el bacalao

  6. 6

    Montar el plato, ponemos las patatas, sal, bacalao encima, salar y napar con la salsa de tomate

  7. 7
  8. 8
  9. 9

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Antonio-José
Antonio-José @Antonio_jose
Barcelona.
Creo que cocinar para la familia y los amigos no tiene precio.Una velada con familia y amigos en torno a una mesa es una experiencia inolvidable.
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