HB 塩パン
☆ダイゴクン☆ @cook_40296308
焼きたて最高の塩ロールパン！
個人的好みで余り色濃く焼かない
パンに仕上げました。パリパリの
食感も楽しむ為、焼き時間と温度を
変え、2種類作ってみました。
お好みで調整して焼いてみて下さい。
HB 塩パン
焼きたて最高の塩ロールパン！
個人的好みで余り色濃く焼かない
パンに仕上げました。パリパリの
食感も楽しむ為、焼き時間と温度を
変え、2種類作ってみました。
お好みで調整して焼いてみて下さい。
作り方
- 1
HBに材料を入れ第一発酵する機種によりイーストは所定の場所に。
- 2
シロカ家電の手順は強力粉を最後に入れ、粉の一部に窪みを作りそこにイーストを入れます。他の材料に触れないようにします。
- 3
一次発酵が終わったら取り出し軽くガス抜きをし、丸いまま濡れ布巾をかけ15分ベンチタイム。
-
- 4
この間にバターを3gずつ8個作り冷蔵庫で冷やしておく
-
- 5
ガス抜きをし麺棒で25センチ位に丸く伸ばし、スケッパーなどで放射状に切り込みを入れる
-
- 6
冷やしておいたバターを太い方に置き、クルクル巻いて、巻き終わりはしっかり止める。
-
- 7
巻き終わりを下にしてオーブンシートを敷いた天板に乗せる
-
- 8
並べたパンに霧吹きをかけ40℃、30分のオーブンで二次発酵。
- 9
発酵が終わったら180℃に予熱しておく。パンにオリーブオイルをハケで塗り、上から岩塩を振る
- 10
180℃のオーブンで12分前後焼いたら出来上がり。
- 11
焼き上がったらバターが垂れるので、必ず網の上で冷ますこと。
-
- 12
パリパリ仕上げにする為、焼き時間と温度を200℃、13分で焼き、比較してみました。お好みで変えて見て下さい
-
コツ・ポイント
バターは計量して冷蔵庫で冷やして
おきます
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