Copas de gulas con gambón en gabardina de Estrella Galicia

En una sartén, freímos el ajo en láminas y retiramos, ya que es fácil que se nos queme. A continuación echamos las gulas, si habéis escogido gulas congeladas, recordad dejarlas el día anterior a descongelar en la nevera. Las freímos y añadimos la cucharadita de salsa agridulce. Reservamos cubiertas con papel de aluminio o con el horno al mínimo, mientras nos ponemos con el gambón.

Primero prepararemos la pasta orly, mezclamos la cerveza, con la harina y la yema de huevo. Por otro lado, batimos las claras con la sal a punto de nieve, y mezclamos las dos preparaciones, poco a poco para que no se bajen las claras. Ponemos una sartén con aceite de girasol al fuego, el suficiente como para cubrir el gambón, y vamos rebozándolos en la pasta orly. Cuando estén dorados, los retiramos a una fuente con papel absorbente.

Para el montaje, llenamos hasta la mitad de la copa con las gulas y repartimos un poco de ajo laminado en cada una de ellas. Ponemos el gambón en un palillo y lo colocamos en la parte superior de la copa. Para decorar, le he puesto un poco de brotes de alfalfa.