マイワシの頭と尻尾を落とし、腹に切れ目を入れて内臓を抜き、３枚おろしにして中骨を取る。

１をひと口サイズに切り、きれいに洗ってからキッチンペーパーで拭いて小麦粉をまぶす。

調味料用の玉ねぎ、パプリカを薄切りに切る。

バットに調味料（玉ねぎ、パプリカ、鷹の爪、酢、レモン汁、日本酒、昆布醤油、砂糖）を合わせてよく混ぜる。

フライパンに油を３cm深さまで入れて熱し（約160℃）、２を２分間揚げ焼きにする。

５にこんがりと焦げ目がついたら、裏にして更に２分間揚げる。

油を落とした６を、熱いうちに４のバットに入れて十分に絡めてお皿に盛り付けたら完成。