新ごぼうの南蛮漬け
うまいもん香川県 @cook_40133811
香川県の高松市を中心に「葉ごぼう」がトンネル栽培されています。旬は１～４月。独特の爽やかな香りと特有の歯ざわりが特徴。
このレシピの生い立ち
香川県、さぬきうまいもんプロジェクト実行委員会主催の平成28年度「さぬきうまいもんレシピコンテスト」の”一日の疲れを癒す夕食部門”で入選した作品です。
新ごぼうの南蛮漬け
香川県の高松市を中心に「葉ごぼう」がトンネル栽培されています。旬は１～４月。独特の爽やかな香りと特有の歯ざわりが特徴。
このレシピの生い立ち
香川県、さぬきうまいもんプロジェクト実行委員会主催の平成28年度「さぬきうまいもんレシピコンテスト」の”一日の疲れを癒す夕食部門”で入選した作品です。
作り方
- 1
ごぼうの皮をこそげ取り、5cmくらいに切りそろえて縦に切った後、アクを取る。
- 2
たまねぎ、パプリカを薄切りにし、唐辛子は種を除いて輪切りにする。
- 3
アク抜きしたごぼうの水気を切る。
- 4
酢、砂糖、塩、化学調味料を混ぜる。
- 5
ビニール袋に片栗粉を入れ、ごぼうに薄くまぶす。
- 6
ごぼうを揚げる。
- 7
揚げたものをキッチンペーパーの上に出して油を切り、④の合わせ酢の中に漬ける。
- 8
たまねぎ、唐辛子、パプリカも漬ける。
コツ・ポイント
食物繊維や鉄分が豊富なごぼう。揚げたごぼうが、お酢でサッパリといただける一品です。ごぼうの香りも楽しめます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18876326
