Para la masa : en un bowl agregar el huevo, la leche, batir un poco y agregar la harina, mezclar hasta que no queden grumos y se integre bien

En una sartén panquequera, con un pedacito de manteca, agregar un cucharón no tan cargado a la sartén y no hace falta que se cocine tan bien, pero cada tanto ir revolviendo el bowl con la mezcla para que la harina no se asiente abajo

Cuando estén todos listos, cortar las raíces y lavar en agua a las espinacas. luego sacar del agua y si quedan algunas raíces, cortar también, por último llevar a una olla con agua hasta que hierva y al colarlas queden como la siguiente imagen, dejar enfriar

Mientras, cortar la cebolla en cubo, llevarlas a la sartén con un poco de aceite y luego también el marrón

Una vez que este cristalizada sacar la sartén del fuego sin apagarlo, cortar como en tiras la espinaca y agregarlo a la sartén llevándolo al fuego de nuevo por un ratito

Cuando esté listo, en otro bowl agregar un huevo y el contenido de la sartén, pero antes de agregarlo al bowl con huevo, probar la sal y luego verterlo, por último la ricotta arenada

Con la salsa que te haya sobrado o qué hayas hecho, píncele la base de la fuente con un pincel o cuchara y rellenar la masa, darle la forma y colocarlo en la fuente

Agregar por encima de los canelones la salsa que sobra y la salsa blanca por último y llevar a horno precalentado fuerte por 15 min aprox, pero el tiempo depende también de la fuente que uses y el tipo de horno, en mi caso la fuente que use era de cerámica (estar atentos).