Canelones de espinaca con salsa blanca

Para el relleno:en un chorrito de aceite freír la cebolla, ajo y morrón

Añadir las espinacas previamente lavadas y cocinar hasta reducir.

Agregar el queso crema y la fécula, cocinar hasta espesar el líquido que largó. Mezclar y reservar.

Para los creps: mezclar la harina, huevos, sal y leche hasta obtener una masa semi líquida. Calentar una sartén antiadherente, untada con manteca o aceite y agregar un cucharón de masa, dejándolo caer sobre toda la base de la sartén para que quede fina y uniforme, cocinar por ambos lados y reservar.

Para la salsa blanca: en una cacerola derretir la manteca, agregar la harina y remover hasta que vaya tomando una consistencia cremosa, agregar la leche de a poco, mover constantemente para que no se formen grumos hasta llegar al espesor deseado, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Empezamos a rellenar los panqueques con el relleno de espinaca

En una bandeja para horno, colocamos una buena cantidad de salsa blanca y vamos acomodando los canelones rellenos y envueltos sobre la misma masa.

Cubrimos nuevamente con más salsa blanca y queso rallado

Llevamos a horno de 180 grados por 10 minutos, luego gratinar por 5 minutos en la parte baja del horno.