Gallo en salsa con almejas
Sencillamente deliciosa
Paso a paso
- 1
Abrir las almejas en agua con sal, el laurel y el zumo de limón. Colar el caldo de cocción de las almejas y reservar por separado el caldo y las almejas (retirar las que no se hayan abierto y el laurel)
- 2
Limpiar y salpimentar el gallo, pasar por harina y sellar por ambos lados en una sartén con aceite de oliva virgen extra.
- 3
Sacar con cuidado de que no se rompa y reservar
- 4
Picar muy pequeños la cebolla y el ajo. Pochar en la misma sartén donde hemos hecho el gallo con un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego suave
- 5
Cuando estén blandos añadir la 1/2 cucharada de harina y tostar
- 6
Incorporar el tomate natural rallado removiendo bien para que no haya grumos, dejar 3-4 minutos
- 7
Agregar sal, el perejil fresco picado y el vino blanco. Dejar que se evapore el alcohol
- 8
Añadir el caldo colado de abrir las almejas y dejamos 3-4 minutos
- 9
Poner el gallo reservado con cuidado de que no se rompa en la sartén con la salsa, tapar y dejar 4-5 minutos según el tamaño del gallo.
- 10
Sacar el gallo a un plato de servir, cuidado que no se rompa
- 11
Añadir las almejas reservadas a la sartén con la salsa, dejar 1 minuto más
- 12
Poner la salsa y las almejas con el gallo y por encima un poco más de perejil fresco picado
- 13
Servir caliente. Buen provecho!!!
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