いんげんと大葉の油味噌
まさヒロ @cook_40318154
大葉沢山貰ったので、昔母が作っていたのを再現してみました。
暑くて食欲のない時でも、ご飯が進みます。
汁気がなのでお弁当のご飯の脇にちょこっと入れたり、おにぎりの具にもどうぞ。
いんげんと大葉の油味噌
大葉沢山貰ったので、昔母が作っていたのを再現してみました。
暑くて食欲のない時でも、ご飯が進みます。
汁気がなのでお弁当のご飯の脇にちょこっと入れたり、おにぎりの具にもどうぞ。
作り方
- 1
いんげんはさっと茹で、あら熱がとれたら、斜め細切りにします。
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- 2
水気をとって、サラダ油をしいた鍋で煎ります。
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- 3
大葉は縦半分に切り、粗めの千切りにします。
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- 4
小鍋に、味噌大匙2、砂糖大匙3、お酒大匙2、みりん大匙2を入れ、弱火で溶かし練ります。
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- 5
味噌にとろみがついたら、炒めたいんげん、大葉を加え、さらに練ります
- 6
あれば、山椒の実の佃煮小匙1/2を加えます。なくても大丈夫です。七味とうがらしもお勧めです。
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- 7
お好みの固さになったら火からおろし、冷まして保存容器に。
コツ・ポイント
うちは甘めが好きですが、お砂糖の量は味を見てお好みで調整して下さい。
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