①3枚おろしにしたアジをサラ油が敷かれたフライパンに皮目を上にして入れ、中火で裏表を返しながら焼く。

②【調味料A】を加え、2分ほど照りつけて裏返し、照り焼きにする。

③バットに移して粗熱を取り、縦半分に切る。（気になる骨がある時はとっておく。）

④きゅうりは縦8等分に切る。カニカマを3～4本に割き、卵はみりんを入れて溶いてから錦糸卵にする。白ゴマは炒っておく。

⑤ご飯にゴマ油と白いりゴマを入れて混ぜる。

⑥海苔のつるつるした面を下にして、奥を1～2cmほど残してご飯を乗せる。

⑦中央よりも少し手前に錦糸卵、カニカマ、きゅうり、かば焼きをのせる。

⑧手前からご飯とご飯を合わせるように巻き、一度軽く締めておさえる。

⑨落ち着いたら、6等分に切り分ける。