作り方
- 1
イカを水で洗う。大体綺麗になったら、1cm幅に切って、さらに塩と水で洗う。
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- 2
フライパンにオリーブオイルと乾燥唐辛子とガーリックパウダーを入れて温める。
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- 3
このタイミングで乾麺を茹で始める。(規定よりも短め)
- 4
イカを炒め、酒、塩、白だしを入れる。
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- 5
イカの味が整ったら火を止めておいて、乾麺が茹で上がるのを待つ。
- 6
乾麺が茹で上がったらお湯を切って、イカのフライパンに入れて炒める。細く切った大葉も一緒に入れる。
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- 7
全体を混ぜ合わせ塩気が足りなければ白だしを少したす。お好みでブラックペッパーも。
コツ・ポイント
この日はイカが多かったので、乾麺はふたりで100gにした。イカが固くなるので火が通ったら、麺ができるまで火を止める。大葉は麺と同じタイミングで入れる。
何よりもの財産であるお母さんの味をきちんと残したくて、勝手に「終活」の一環を担う娘の記録。日和見レシピ。だいたいの分量を無理やり数値化。お母さんと同じように作っても美味しくはならない不思議。
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