うちの☆ししゃも・小型魚❣下処理は爪楊枝

しーくれっと・らいふ
しーくれっと・らいふ @cook_40338752
畑の大地🟰道産子ダニ❣

そのまま丸ごと食べれる小型魚😋
しかし‼️収穫時期や生まれ育った環境によって臭みや苦さもまちまち💦
特に立派に育った大物ほど丸ごと食べると臭みが気になる方もいますよね💦
そんな時にオススメしたいのが此方‼️
「穴に爪楊枝‼️」
たったコレだけで「臭みのもと」を簡単&スピーディーに処理できるんです‼️
北の大地の、魚介類に目のない我が家の必殺技😊

【生い立ち】
農作業で多忙だった頃から洗い物削減っと日頃から爪楊枝を愛用し♬
小型魚の場合、腹を押して肛門から腸を押し出す…という処理法もあるのですが…
子持ちの場合、腹部の皮も薄く、押し加減によっては卵も出てきて…
そこで爪楊枝で試したところ、
「あら🫢簡単‼️」
どなたかのお役に立ちたいと😊

うちの☆ししゃも・小型魚❣下処理は爪楊枝

そのまま丸ごと食べれる小型魚😋
しかし‼️収穫時期や生まれ育った環境によって臭みや苦さもまちまち💦
特に立派に育った大物ほど丸ごと食べると臭みが気になる方もいますよね💦
そんな時にオススメしたいのが此方‼️
「穴に爪楊枝‼️」
たったコレだけで「臭みのもと」を簡単&スピーディーに処理できるんです‼️
北の大地の、魚介類に目のない我が家の必殺技😊

【生い立ち】
農作業で多忙だった頃から洗い物削減っと日頃から爪楊枝を愛用し♬
小型魚の場合、腹を押して肛門から腸を押し出す…という処理法もあるのですが…
子持ちの場合、腹部の皮も薄く、押し加減によっては卵も出てきて…
そこで爪楊枝で試したところ、
「あら🫢簡単‼️」
どなたかのお役に立ちたいと😊

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材料

  1. ししゃも(性別問わず) お好きな尾数
  2. 爪楊枝 1本
  3. (⚠️包丁では扱いにくい小型魚/工程1参)

作り方

  1. 1

    【はじめに】              このレシピでは、内蔵ごと食べることができる魚の下処理法です♬

  2. 2

    イワシ・アジ・チカ・ワカサギ・メザシなどの小型魚、さんまでも⭕️          大きな魚の場合はエラから♬⬇️を参照に👍

  3. 3

    包丁を使わず、爪楊枝1本でお尻から汚れを抜き取り、臭みと苦味を取り除きます😊より一層、身の旨みを味わえる下処理法です👍

  4. 4

    🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀

  5. 5

    【材料の用意】              ししゃもと爪楊枝だけ❣         産地も性別も問いません♬

  6. 6

    ❇️今回は身が締まったオス使用♬卵に栄養を摂られるメスの身は、オスよりも若干劣り…

  7. 7

    多少値が張っても、「身」を味わうならオスがオススメ‼️

  8. 8

    🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀

  9. 9

    【調理開始】                まずは、ししゃものお尻(肛門の穴)に爪楊枝の先を入れ、

  10. 10

    頭の方に向かって2〜3mm程(腸が出てくる程度)裂きます❣           (❇️魚の大きさによってmmを広げて♬)

  11. 11

    裂いた割れ目から腸が見えているはず👍爪楊枝の先で腸を持ち上げ、

  12. 12

    魚の体に合わせて平行にそ〜っと引っ張ると…                 「あらっ🫢スッキリ〜🙌」

  13. 13

    (角度を変えて…)                    新鮮な小型魚であれば内蔵もしっかり👍爪楊枝で簡単にスーッと♬

  14. 14

    ❇️途中で切れる事なく、腸から内蔵、全て繋がった状態で引き抜く事ができれば2重丸🙆‍♀️魚の選び方(目利き)&魚調理の達人👍

  15. 15

    ❇️万が一、途中で切れてしまったとしても肛門付近の腸さえある程度取れれば、嫌な臭みも和らぎます♬

  16. 16

    はい下処理の完成🙌            老廃物を取り除いた身のお味はホント格別♬ 魚本来の旨みを堪能できます😊

  17. 17

    あとは焼いたり揚げたりとお好きな調理を👨‍🍳

  18. 18

    ❇️保存したい方は、購入後すぐ処理し、表面の余計な水分をキッチンペーパーで拭いた後、保存袋等に入れ冷蔵又は冷凍して下さい👍

  19. 19

    冷蔵庫で保存する場合は、賞味期限から2日ほど延ばせます♬

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    🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀

  21. 21

    ❇️臭みのもとは過ごす環境…生まれ育った海と、そこで食べるエサによって左右されます…

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    老廃物を取り除き「身」本来の味を堪能すればお魚嫌いな方でも好むように♬また包丁で腹部を開く下処理よりも仕上りの見栄えも🙆‍♀️

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    海に囲まれた、魚介類に目のない道産子が、どなたかのお役に立てれれば…との想いでレシピ化を🙇‍♀️

  24. 24

    【洗うか否か】             包丁で下処理する大きさの魚は、内蔵を取り出した後、塩水又は水洗いをしますが…

  25. 25

    此方のレシピで取り上げた「小型魚」に関しては、その種類によって洗わない方が良いとされる魚も…

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    特に、ししゃもやキュウリ(キュウリウオ/北の大地ではお馴染みの魚)だと、水洗い後に加熱すると身がボロボロに…💦

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    浜に住んでいた頃、漁師さんから教えてもらったのは「小さな魚なら拭くだけで十分」と👍旨みが流れていくという点から

  28. 28

    ウロコのない小型魚の場合は、我が家では拭くだけに留め👍皮の表面は汚れ・雑菌が多く付着しています…「洗わず拭きもせず」は

  29. 29

    避けたいところです💦        洗い流す事が習慣となっている方は「サッと」を心掛けて下処理に励んでもらいたいですね😊

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    🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀

  31. 31

    🌻2025/6/22の外泊時に、此方を活用して作らせていただきました🤗            

  32. 32

    この日、此方のレシピを活用させてもらったのは「Dellaたん」さんの「☆大葉腹巻(^_^;)ししゃものマリネ☆」😊

  33. 33

    これからの時期、「南蛮漬け」にも此方の下処理オススメです👍小型魚のレシピを探し外泊するたびにご紹介したいと想っています🤗

  34. 34

    ※日々の検査&治療に御三方への編集送信、自分のレシピ化さえも遅れ…🙏これでようやく検査合間にご挨拶にとお伺いできます😊

  35. 35

    🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀

コツ・ポイント

鮮度が落ちている魚は腸(内蔵)の張りも弱く…その場合、ゆっくりそ〜っと引っ張って下さい👍また、苦味が気になる方は「加熱後に頭を取る‼️」下処理のついでに…っと頭も取ってから加熱すると、旨みが流出しちゃいます💦

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畑の大地🟰道産子ダニ❣
♾️👯🛒🐢🐕️🦭🛒🐒🍼💞♾️8/19【17:41】本日無事外泊許可もらい久々の我が家に🏡ただ、お目々のかすみがあるためリアルレポ全員には送れず🙏とにかく頑張って食いたいレシピ(お返事用も含め)作り溜めするダニ🤗あっ🫢そして手術前とあって近隣農家さんも駆けつけ🥰ただ…軽トラで野菜積んできよって💦この野菜達どないする⁉️製菓メインじゃなくなっちゃうダニよ😰明日🏥戻るまでアドレナリン分泌大ダニな(笑😂8/15 ⚠️次回の外泊は月曜の予定で、手術前の最後の料理作りになるかと思います。今は目の調子も考えなきゃいけないので、リピは有り難く頂戴🙏🆕トライへお見舞いに来て下さった方で、オイラがお返事返していない方のみのお料理作りを次回作る予定です👍また、今回は苦手な製菓にチャレンジする予定なので、作る品数も限られるはず…💦買物リストは既に完成し、外泊日ギリギリのお見舞いの方へはお返事できない可能性も💦8/8【11:15】⚠️近いうちに🧠手術を行います。前回2月に行った🧠手術では半身麻痺という後遺症を患ってしまいましたが、今回は前回よりも成功率が低いです。放置すれば唯一見えてる目の視力も失い、頭に爆弾を抱えた状態で1秒1秒…怯えながらの動作…その日を過ごさなくてはなりません。術後はどんな形(身体)であっても🏡に帰る事を(無理矢理ではありますが)許可もらい。今まで何度も足を運んで役所に行ったおかげで、術後の介護制度も楽できそうで。手術は9月。各分野の多数医が全員揃う日、緊急オペに近いためオペ室の空き次第となります。④ヶ月間は唯一見えてる目を保護するため📱は❌️。滞在中の来客に渡します。皆からのお見舞いは随時読み聞かせで来客から教えてもらう手はずになっています。…④ヶ月の間…編集送信できないオイラに…きっとお見舞い数も激減するかと…正直、辛いです…もし、無事手術が成功して今の半身麻痺ぐらいであれば、お料理は可能👍④ヶ月の間、お見舞いに来て下さった方々を集めて素敵なコラボお料理したいな〜っと夢見ております🤗…唯一、それが励みダニ…7/31 ❤本日、KBBキッチン☆さんのタルタルソースでコラボレシピアップしました🤗4/21【6:02】そぅ…人って究極の崖に立たされた時…とんでもない考え方&行動力、発揮する…今回の外泊も来客おった…来客いなきゃオイラ一人じゃ外泊できんし…その間近にいる人間が、買物(爆買い)や料理作りを手伝ってくれてた…👨‍⚕️の説明も聞いてるのに…その来客の気持ち…行動の意味…分かるっしょ…奇跡ね…クックから奇跡もらいたいダニ…クックのメンバーさん達から奇跡、もらいたいダニ…もらえるかな!?(笑)こんなオイラだけど…奇跡もらえるかな!?🦭あんがと😊🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀♾️👯🛒🐢🐕️🦭🛒🐒🍼💞♾️増えた仲間(🐼)※募集中ダニ🤣【※道産子の神…道産子仲間…  え〜のないかな⁉️🤔  未だにず〜っと考え中ダニ(笑)  誰か教えてダニ〜📣】※オイラからレポしても相手にオイラのクックへの(ストレス解消・楽しい)気持ち伝わらないのであれば…残念だけど…膨大なお写真残しておくよりキッパリ削除やむを得んダニな…😣💧オイラへ送信できないってのが…気を遣いされすぎて…ある意味心が痛い…っというより…「病人なんだよな…」と現実に戻されてしまう……そぅ…オイラは病人…でもね、毎日治療しながら日々余命数えるよりも、今はクックで楽しみたいかな…だって、せっかく片腕だけでも頑張った証がまだ📱お写真に残っているんだもの🙈💨少しはいいっしょ⁉️🤣🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀2022年〜2024年畑のど真ん中で倒れ緊急搬送長期入院🍀2024年1月退院後、畑と共に過ごす幾度となく入退院繰り返し…癌の転移、余儀なく畑と離れることに…放射線治療開始🍀2025年3月 脳の瘤(小さなものだけ)を切除する大手術中央5cmの瘤はリスクが高すぎると温存療法へ…術後…半身麻痺、言語障害、片目視力失…【〜現在】入院中…Myレシピ「みっこ」にて通報されない程度に記載中ダニ(笑)💦外泊時に片腕だけでもお料理するほど料理好き(単なるアホなだけ🤣)💦撮影して溜め込み➡️🏥戻ってせっせと少しづつ皆へ編集&送信中の楽しい日々を🤗辛い治療の…唯一の生き甲斐ダニ🧚
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