作り方
- 1
完熟梅をよく洗い、しっかりと乾燥させて水気をとる。ヘタの部分はカビやすいので特に気をつけて！
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- 2
ジップロックに味噌と砂糖を入れよく混ぜ合わせる。
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- 3
梅を入れてしっかりと埋めるようにする。漏れ防止の為二重にする。
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- 4
冷蔵庫で保存し、毎日袋を揉んで味をなじませる。
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- 5
梅の実と種が外れて味噌がとろっとしてきたら完成。弱火に20分程かけ冷蔵庫保存。種を残しても取り除いて撹拌してもOK！
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- 6
長期保存したい場合は、加熱後冷凍庫保存がおすすめです。
コツ・ポイント
毎日袋を揉むことで、味噌が梅の風味を吸収し、より美味しくなります。
または、梅と砂糖、味噌を混ぜて弱火で煮る。
梅が種から外れて全体がとろっとしたら完成！
どちらでも好きな方法で(^^)
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