凍み豆腐を解凍してぎゅーっと押さえて水気をよく切る。
だいたい半分の大きさになる。
(ちょっとぐらい潰れても大丈夫)

十分水気が切れたら手で食べやすい大きさにちぎって袋に入れ、片栗粉をまぶしておく。
(小さい破片も入れる)

ナスは食べやすい大きさに切って水にさらしておく。
しょうが・にんにく・長ねぎをみじん切りにする。

●印を全部合わせておく。
中華だしの素(うちのは”味覇”)がない時は塩をちょっと足した方がいいかも‥
醤油の時は塩ナシで

フライパンにごま油とみじん切りにした
しょうが・にんにく・長ねぎを入れて中火にかける。

しょうが達が踊ってきたら、片栗粉をまぶした凍み豆腐を並べる。
(ポロポロの破片は手で丸めて入れる)

焦げないように火加減をして、両面キツネ色になるまで焼く。

ナスを入れて、油をなじませたら、合わせておいた●を入れて強火にして豪快に炒める。

●の水気が飛んで油がパチパチいったら完成☆

彩りにこねぎをのっける。
(緑色の野菜を入れるときはなくてもok)