Lươn Kho Củ Nén
#CookpadApron2025
#Tuan15
#CuNen
#HanhTam
Có nhiều món ăn từ lươn đã trở thành đặc sản nổi tiếng ở vùng đất Nghệ An. Trong đó, món Lươn Kho Củ Nén thường xuất hiện trong các bữa cơm gia đình ở Nghệ An, nơi vị ngọt tự nhiên của củ cải trắng hòa quyện cùng độ béo ngậy của lươn đồng ướp đậm đà với nước mắm nhĩ, tiêu xay, bột nghệ và đặc biệt là củ nén giã dập được phi trong dầu nóng – thứ gia vị đặc trưng mang đến mùi thơm không lẫn vào đâu được. Tất cả cùng hoà quyện và tạo nên một món ăn là sự chắt lọc tinh túy về hương vị của miền Trung nắng gió…
Lươn Kho Củ Nén
#CookpadApron2025
#Tuan15
#CuNen
#HanhTam
Có nhiều món ăn từ lươn đã trở thành đặc sản nổi tiếng ở vùng đất Nghệ An. Trong đó, món Lươn Kho Củ Nén thường xuất hiện trong các bữa cơm gia đình ở Nghệ An, nơi vị ngọt tự nhiên của củ cải trắng hòa quyện cùng độ béo ngậy của lươn đồng ướp đậm đà với nước mắm nhĩ, tiêu xay, bột nghệ và đặc biệt là củ nén giã dập được phi trong dầu nóng – thứ gia vị đặc trưng mang đến mùi thơm không lẫn vào đâu được. Tất cả cùng hoà quyện và tạo nên một món ăn là sự chắt lọc tinh túy về hương vị của miền Trung nắng gió…
Hướng dẫn cách làm
- 1
Lươn làm rửa sạch. Sau đó, ta dùng dao bén, khứa khoảng 4 khứa mỏng trên lưng lươn rồi mới cắt khúc. Cách này sẽ giúp ta khi ướp lươn sẽ mau thấm gia vị hơn.
- 2
Củ nén rửa sạch, lột vỏ… Củ cải trắng gọt vỏ, chẻ đôi rồi cắt khúc vừa ăn.
- 3
Để pha xốt ướp lươn, ta bắc chảo lên bếp, cho vô đó 3tbsp dầu ăn. Khi dầu nóng, ta cho củ nén vô phi trước. Củ nén vừa thơm, ta hạ lửa nhỏ rồi cho: 1tbsp hành tím băm + 1tbsp tỏi băm + 3tbsp nước lọc + 1tsp tiêu + 1/2tsp bột ngọt + 1.5tbsp hạt nêm + 2tbsp đường + 3tbsp nước mắm + 2tbsp dầu màu điều + 1/2tbsp nước màu + 1/2tbsp bột nghệ. Nấu cho tất cả hoà quyện lại rồi tắt bếp để nguội.
- 4
Cho tất cả phần nước xốt đã nguội bớt vào lươn. Trộn thật đều cho lươn hoà quyện gia vị. Sau đó, ta để khoảng 5 phút cho thấm.
- 5
Cho phần lươn đã ướp xốt vô nồi, bắc lên bếp để kho trên lửa vừa. Chú ý đảo đều cho đến khi thịt lươn săn lại thì ta cho củ cái trắng vào chung và đảo đều.
- 6
Khi củ cải thấm gia vị và nước xốt ướp sắp cạn, ta cho vô nồi 1.5 chén nước dừa tươi cho vừa ngập các nguyên liệu. Tiếp tục nấu trên lửa vừa cho lươn và củ cải chín. Lúc đó, ta xắt một ít ớt sừng rồi thả vô nồi lươn. (Nếu thích cay nhiều, bạn có thể đập giập thêm vài trái ớt hiểm cho vô).
- 7
Trong lúc đó, ta xắt sẵn một ít ngò gai. Đợi khi nước xốt trong nồi lươn sánh lại còn một nửa, ta cho ngò gai đã xắt vô và rắc thêm một ít tiêu rồi tắt bếp.
- 8
Cho món ăn ra dĩa và thưởng thức cùng với cơm nóng.
Cooksnap
Bạn đã làm theo món này phải không? Hãy chia sẻ hình món bạn đã nấu nhé!
Tìm kiếm hàng đầu trong
Các Món Tương Tự
-
Thịt Heo Xào Củ Nén Tía Tô Thịt Heo Xào Củ Nén Tía Tô
#CookpadApron2025#Tuan15#HanhTam#CuNenTrên mảnh đất miền Trung đầy nắng gió, có một loại củ gia vị từng được ví như những viên ngọc Trời ban cho miền Trung. Đó chính là Củ Nén hay còn gọi là Hành Tăm… Có lẽ vì vậy, trong khá nhiều món ăn của miền Trung, sự có mặt của loại gia vị này như mang một dấu ấn chất chứa hồn quê… Và món Thịt Heo Xào Củ Nén Tía Tô chính là sự kết tinh độc đáo giữa mộc mạc và tinh tế. Từng lát ba chỉ mềm được xào hơi xém cạnh lại thấm đẫm hương cay nồng của củ nén, hòa quyện cùng lá tía tô thơm dịu, dậy mùi đặc trưng. Món ăn như đánh thức một ký ức nào đó của dải đất miền Trung nắng gió nhưng lại chắt chiu, chịu thương, chịu khó, giống hệt như cái bếp lửa của mẹ luôn ấm áp yêu thương.#ThitHeoXaoCuNenTiaTo#HuynhPhatKitchen
-
Lươn - Nghệ An Lươn - Nghệ An
Mình ở Nghệ An đặc trưng của vùng mình vào mùa hè là nắng nóng gió lào nên cứ hè là bao nhiêu món ăn để giải nhiệt trong có có món lươn. Và ai đến Nghệ An mà chưa ăn được bát cháo lươn hay súp lươn thì chưa phải về Nghệ An. Đây là cách mình ướp lươn để làm súp lươn ăn tại nhà.#Rinhhevenha#bepvang
-
Cà Pháo, Cà Đắng Giã Cá Khô Cà Pháo, Cà Đắng Giã Cá Khô
#CookpadApron2025#Tuan12Đây là một món ăn dân dã, đậm đà bản sắc văn hóa của đồng bào Ê Đê vùng Tây Nguyên mà mình được Hoa hậu H’Hen Niê hướng dẫn. Từ những nguyên liệu đơn giản như cà pháo giòn tan, cà đắng với vị chan chát, hậu ngọt đặc trưng được giã nhuyễn cùng những miếng cá khô xé nhỏ thơm lừng, thêm chút ớt cay nồng và vài loại rau thơm tạo nên sự hòa quyện độc đáo khó quên, người Ê Đê đã khéo léo tạo nên một món ăn vừa mộc mạc, vừa đầy hương vị núi rừng. Món ăn này như một món Salad rất healthy của người Tây Nguyên, không chỉ thể hiện sự gắn bó của người Ê Đê với thiên nhiên, mà còn là nét đẹp trong văn hóa ẩm thực chứa đựng hơi thở đại ngàn.#CaPhaoCaDangGiaCaKho#HuynhPhatKitchen -
Lươn Xào Lăn Lươn Xào Lăn
#CookpadApron2025#Tuan12Với hương sả và mùi cà ri thơm nồng, nước cốt dừa béo ngậy, món Lươn Xào Lăn là sự kết hợp hài hòa giữa vị cay nồng, ngọt béo và đậm đà, dễ làm xiêu lòng cả những thực khách khó tính. Những khúc lươn mềm ngọt, thấm đều gia vị, quyện cùng mùi thơm đặc trưng của nghệ, cà ri, sả và vị thơm béo của nước cốt dừa đã tạo nên một món ăn đầy hấp dẫn.Đặc biệt, không chỉ dùng làm món ăn chính trong bữa cơm gia đình, món ăn này lại có thể làm một món “đưa cay” của nhóm bạn bè thân hữu vừa lai rai, nhâm nhi cùng tí xíu men nồng của vài ly rượu thơm hoặc mấy lon bia mát lạnh, vừa thưởng thức một món ăn dân dã nhưng lại là “đặc sản hương vị” của ẩm thực miền Nam…#LuonXaoLan#MonLaiRai#HuynhPhatKitchen -
Canh Chua Gà Rau Củ Malaysia Canh Chua Gà Rau Củ Malaysia
#CookpadApron2025#Tuan14#CanhChuaĐây là một món canh chua mang đặc trưng của ẩm thực Malaysia, tuy lạ miệng nhưng lại dễ ăn. Từng miếng thịt gà mềm thấm đẫm gia vị, kết hợp cùng vị ngọt tự nhiên của rau củ, được nâng tầm bởi hương vị hài hòa giữa vị chua thanh, cay nhẹ và thơm nồng độc đáo của nước cốt chanh, lá cà ri tươi và lá chanh Kaffir – những nguyên liệu không thể thiếu trong các món canh chua kiểu Malaysia. Món ăn này không chỉ kích thích vị giác mà còn mang đến cảm giác ấm áp, rất phù hợp để chúng ta chọn lựa những khi muốn đổi vị cho thực đơn hằng ngày.#CanhChuaGaRauCuMalaysia#HuynhPhatKitchen -
Miến LƯƠN xào nghệ Miến LƯƠN xào nghệ
Sợi miến dong dai, thịt lươn mềm ngọt & Với nước sốt nghệ đậm đà ... quyện cùng các loại rau củ giòn thơm, tạo nên một món ăn hấp dẫn, bổ dưỡng rất thu hút nhiều người, hãy thử#bingo#GlobalApron2024
-
Lươn Kho Sả Lươn Kho Sả
#bepvangLươn là một nguyên liệu quen thuộc với chúng ta. Có rất nhiều món ăn ngon được chế biến từ lươn. Chúng ta hãy thử vào bếp với món Lươn Kho Sả nha… -
Bánh tráng vừng xúc lươn bằm Bánh tráng vừng xúc lươn bằm
Nghệ An rất nhiều ẩm thực từ lươn, cháo lươn là đặc sản của xứ Nghệ, tuy nhiên ngày nay họ đã chế biến thành nhiều thực đơn khác mà một trong số đó tôi rất thích và học làm theo và hôm nay xin giới thiệu với món này.
-
Ăn dặm cho bé: Lươn kho nghệ Ăn dặm cho bé: Lươn kho nghệ
Bé ăn thô ổn, thêm có điều kiện lươn đồng mua hay bắt các kiểu, nghệ tươi nhà trồng thì có thể làm cho bé món ăn cơm ngon miệng và dinh dưỡng.++++++++++++++++* Lươn: Người phương Đông còn gọi lươn là thiện ngư (cá lành), trường ngư, hoàng đán, hoàng thiện, hải xà, đán ngư… và đánh giá lươn là một trong "tứ đại hà tiên" (4 món ngon dưới nước). Trong khi người Nhật Bản nhận định thịt lươn chẳng khác gì "sâm động vật", là thực phẩm giúp thông huyết mạch, lợi gân cốt cực quý trong Đông y;* Nghệ tươi: Củ nghệ là một loại thảo mộc rất phổ biến và được mệnh danh là “Nữ hoàng gia vị” bởi hương vị đặc trưng, thơm cay và có màu vàng độc đáo. Nghệ là một nguyên liệu nấu ăn được sử dụng khá rộng rãi. Nghệ có đặc tính kháng khuẩn, kháng virus, chống ung thư, chống oxy hóa, chống viêm và chống nấm. Ngoài ra, đây còn là loại gia vị rất giàu vitamin, protein, khoáng chất và các chất dinh dưỡng có lợi khác.
-
Gà kho gừng, củ nén Gà kho gừng, củ nén
#10nam1hanhtrinhMình có thay thế hành khô bằng củ nén để kho kiểu hơi lai với gà xáo Nghệ an. Tuy nhiên mùi gừng mạnh nên lấn át mùi củ nén nên gà vẫn đậm vị gừng và thơm thoang thoảng mùi lá chanh là chính
-
Lươn kho sả nghệ...🥦🥒🥕🌽 Lươn kho sả nghệ...🥦🥒🥕🌽
Đi chợ mua được vài chú lươn đồng, làm món lươn kho sả nghệ, lạ miệng, dậy mùi nghệ, thơm mùi sả...cay vị ớt, làm hết 1 nồi cơm🌶🌶😛
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận