Guiso de chocos con patatas
Esta receta es muy tradicional de la cocina onubense y un plato que cocino en casa habitualmente, pues nos gusta a toda la familia. Este guiso marinero está más rico de un día para otro, porque adquiere todos los sabores. Quiero compartir la receta por si os animáis a prepararla.
#DelantalCookpad2025
Guiso de chocos con patatas
Esta receta es muy tradicional de la cocina onubense y un plato que cocino en casa habitualmente, pues nos gusta a toda la familia. Este guiso marinero está más rico de un día para otro, porque adquiere todos los sabores. Quiero compartir la receta por si os animáis a prepararla.
#DelantalCookpad2025
Paso a paso
- 1
Preparar los ingredientes que necesitamos para hacer el guiso. Esta receta la preparo en olla express súper rápida. Añadir el aceite a la olla.
- 2
La cantidad de aceite que echo es un poco más del fondo de la olla, poner a calentar el aceite a fuego medio. Pelar los ajos y trocearlos.
- 3
Añadir los ajos a la olla. Continuar con la cebolla, pelar y trocear.
- 4
Cuando el ajo está dorado, agregar la cebolla y remover. Seguir con el pimiento verde, lavar y trocear.
- 5
Lavar y trocear el pimiento rojo. Cuando la cebolla está pochada, añadir los pimientos y remover.
- 6
Continuar con el tomate, pelar y trocear.
- 7
Cuando los pimientos están pochados, agregar el tomate y seguir cocinando unos minutos. Echar la hoja de laurel.
- 8
Pelar las patatas, lavarlas, retirar cualquier brote y cortar en trozos grandes. Seguir removiendo el sofrito.
- 9
Echar las patatas a la olla y mezclar con el sofrito. Pedir al pescadero que limpie los chocos y los trocee para guisar.
- 10
Enjuagar los chocos, escurrir bien, echarlos a la olla y remover todos los ingredientes.
- 11
Medir el vaso de vino, echarlo a la olla, remover bien y esperar unos minutos que evapore el alcohol.
- 12
Agregar el caldo de pescado y mezclar. Seguir con el azafrán molido.
- 13
Echar a la olla el azafrán, unos granos de pimienta negra y sal (al gusto).
- 14
Terminar cubriendo de agua los ingredientes y tapar la olla.
- 15
Cuando la válvula de la olla ha salido entera y empieza a expulsar vapor, cocinar durante 18 minutos. Destapar la olla cuando ya no tenga presión, comprobar que el choco y las patatas está tiernos, probar de sabor y rectificar si es preciso.
- 16
Ya solo queda emplatar y comer con un buen trozo de pan ¡Qué rico!
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