Guiso de chipirones con patatas

jorbasmar
jorbasmar @jorbasmar
Reus (Tarragona)

En esta ocasión traigo un guiso, pero en lugar de llevar carne, lleva chipirones, aunque en casa somos poco amigos de todo bicho que nada, la verdad, es que quedó muy rico.

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Ingredientes

60 minutos
6 raciones
  1. 450 gchipirones limpios congelados
  2. 1preparado de verduras para guisos (col, zanahorias, apio, nabo, cebolleta…)
  3. 6patatas
  4. 1 huesojamón
  5. 1 puñaditoalmendras tostadas
  6. 2 pastillasconcentrado de carne (Avecrem)
  7. 3ajos
  8. 1 cucharaditacolorante alimentario (azafrán)
  9. 1 cucharaditapimentón dulce molido
  10. 1 vasovino blanco
  11. Sal
  12. Aceite de oliva

Paso a paso

60 minutos
  1. 1

    El día anterior colocamos los chipirones en la nevera para que se descongelen lentamente.

  2. 2

    En una olla grande colocamos un generoso chorrito de aceite y lo calentamos a fuego medio.

  3. 3

    Cuando el aceite esté caliente, añadimos los chipirones para sofreírlos.

  4. 4

    Mientras, pelamos y troceamos el preparado de verduras para guisos y vamos añadiendo verduras a los chipirones conforme las vamos cortando, dándoles una vuelta de cuando en cuando.

  5. 5

    Añadimos un hueso de jamón.

  6. 6

    Pelamos y troceamos las patatas chascándolas.

  7. 7

    Damos unas vueltas a todas las verduras.

  8. 8

    Cubrimos con agua todas las verduras y colocamos a fuego fuerte, hasta que comience a hervir, tapando la olla.

  9. 9

    Mientras preparamos un majado en el mortero con los ajos, el concentrado de carne y las almendras.

  10. 10

    Una vez que el majado es una pasta, añadimos el vino, removemos bien y añadimos a las verduras.

  11. 11

    También añadimos el colorante alimentario y el pimentón molido.

  12. 12

    Cuando comience a hervir, bajamos el fuego a la mitad y dejamos cocerse unos 25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

  13. 13

    Probamos y rectificamos el punto de sal, en mi caso no le añadí sal, puesto que con las dos pastillas de concentrado de caldo y el hueso de jamón, me pareció suficientemente sazonado.

  14. 14

    Servir y comer calentito.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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jorbasmar
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Reus (Tarragona)
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