作り方
- 1
そら豆は、黒い部分に切り込みをいれ、塩ゆでして、薄皮をむく。
- 2
全材料をフードプロセッサーに入れて混ぜ合わせる。
- 3
清潔で乾いた小瓶に詰め､日の当たらない常温又は、冷蔵庫の野菜室で６カ月程寝かせる｡
コツ・ポイント
フードプロセッサーがなければ、すりこ木などですりつぶしましょう。
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そら豆を蒸してつぶして、米麹、塩、唐辛子粉と混ぜて常温で半年置くだけです。写真は赤いそら豆を使っていますが、緑のそら豆でも同じように作れます。
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その他のレシピ
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