Lenticchie con verdure e pomodorini confit

Massimiliano Davoli
Massimiliano Davoli @kallifane

Il mio piatto estivo post-allenamento
Dopo una sessione intensa di allenamento avevo bisogno di un piatto che fosse fresco, saziante e ricco di nutrienti... ed eccolo qui!
Lenticchie, verdure saltate croccanti, pomodorini confit dorati e un tocco finale di pinoli tostati: profumo d’estate e benessere 🌿

🍋 Un filo d’olio EVO, succo di limone e origano per condire e via: recupero fatto col sorriso!

Valori nutrizionali stimati:
Calorie: ~480 kcal
Proteine: ~22 g
Carboidrati: ~45 g
Grassi: ~20 g
Fibre: ~14 g

#veganpower #vegan #cucinadistagione #pomodorini #lenticchie #peperoni #mealprep #CALENDARIOLUGLIO

Lenticchie con verdure e pomodorini confit

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Il mio piatto estivo post-allenamento
Dopo una sessione intensa di allenamento avevo bisogno di un piatto che fosse fresco, saziante e ricco di nutrienti... ed eccolo qui!
Lenticchie, verdure saltate croccanti, pomodorini confit dorati e un tocco finale di pinoli tostati: profumo d’estate e benessere 🌿

🍋 Un filo d’olio EVO, succo di limone e origano per condire e via: recupero fatto col sorriso!

Valori nutrizionali stimati:
Calorie: ~480 kcal
Proteine: ~22 g
Carboidrati: ~45 g
Grassi: ~20 g
Fibre: ~14 g

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Ingredienti

  1. 120g di lenticchie
  2. 200 gpodorini datterini
  3. 1/2cipolla rossa
  4. 1 spicchio di aglio
  5. 1/2 peperone
  6. 1/2 zucchina
  7. 1 cucchiaio di olio EVO
  8. 10g di pinoli
  9. Peperoncino fresco a piacere
  10. Basilico fresco
  11. Origano

Istruzioni per cucinare

  1. 1

    Le lenticchie le preparo sempre in anticipo, cuocendole in acqua salata. Altrimenti uso quelle in scatola

  2. 2

    Ho tagliato i pomodorini a metà.

  3. 3

    In una piccola padella ho scaldato un cucchiaio da te di olio con uno spicchio di aglio intero

  4. 4

    Ho abbassato il fuoco e aggiunto i pomodorini col cuore sul fondo per 5/6 minuti, poi li ho girati e lasciati cuocere altrettanti minuti finché non si sono dorati. Ho salato e pepato, e li ho messi da parte

  5. 5

    Nel frattempo ho tagliato finemente la cipolla e a cubetti il resto delle verdure

  6. 6

    Nella stessa padella dei pomodorini ho aggiunto un altro cucchiaino di olio e lasciato rosolare la cipolla. Poi ho aggiunto il resto delle verdure e lasciato cuocere altri 5/6 minuti per lasciarle croccanti, quindi ho aggiustato col sale

  7. 7

    Ho tostato I pinoli

  8. 8

    Ho mescolato insieme le lenticchie e le verdure, le olive, il basilico, l'origano e il peperoncino

  9. 9

    Ho impiattato le verdure, ho aggiunto i pomodorini e poi i pinoli, quindi bagnato con del succo di limonr

  10. 10

    Ho mangiato con gusto

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Vignetta grigia disegnata a mano di una macchina fotografica e di una padella con stelle che spuntano dalla padella
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