Lenticchie con verdure e pomodorini confit

Il mio piatto estivo post-allenamento
Dopo una sessione intensa di allenamento avevo bisogno di un piatto che fosse fresco, saziante e ricco di nutrienti... ed eccolo qui!
Lenticchie, verdure saltate croccanti, pomodorini confit dorati e un tocco finale di pinoli tostati: profumo d’estate e benessere 🌿
🍋 Un filo d’olio EVO, succo di limone e origano per condire e via: recupero fatto col sorriso!
Valori nutrizionali stimati:
Calorie: ~480 kcal
Proteine: ~22 g
Carboidrati: ~45 g
Grassi: ~20 g
Fibre: ~14 g
#veganpower #vegan #cucinadistagione #pomodorini #lenticchie #peperoni #mealprep #CALENDARIOLUGLIO
Lenticchie con verdure e pomodorini confit
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Dopo una sessione intensa di allenamento avevo bisogno di un piatto che fosse fresco, saziante e ricco di nutrienti... ed eccolo qui!
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🍋 Un filo d’olio EVO, succo di limone e origano per condire e via: recupero fatto col sorriso!
Valori nutrizionali stimati:
Calorie: ~480 kcal
Proteine: ~22 g
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Grassi: ~20 g
Fibre: ~14 g
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Istruzioni per cucinare
- 1
Le lenticchie le preparo sempre in anticipo, cuocendole in acqua salata. Altrimenti uso quelle in scatola
- 2
Ho tagliato i pomodorini a metà.
- 3
In una piccola padella ho scaldato un cucchiaio da te di olio con uno spicchio di aglio intero
- 4
Ho abbassato il fuoco e aggiunto i pomodorini col cuore sul fondo per 5/6 minuti, poi li ho girati e lasciati cuocere altrettanti minuti finché non si sono dorati. Ho salato e pepato, e li ho messi da parte
- 5
Nel frattempo ho tagliato finemente la cipolla e a cubetti il resto delle verdure
- 6
Nella stessa padella dei pomodorini ho aggiunto un altro cucchiaino di olio e lasciato rosolare la cipolla. Poi ho aggiunto il resto delle verdure e lasciato cuocere altri 5/6 minuti per lasciarle croccanti, quindi ho aggiustato col sale
- 7
Ho tostato I pinoli
- 8
Ho mescolato insieme le lenticchie e le verdure, le olive, il basilico, l'origano e il peperoncino
- 9
Ho impiattato le verdure, ho aggiunto i pomodorini e poi i pinoli, quindi bagnato con del succo di limonr
- 10
Ho mangiato con gusto
Cooksnap
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