茄子を半分に切る。長い場合は2～3等分にする。格子状に切り目を入れて、水にさらす。生姜をおろす。

熱したゴマ油で、茄子を炒める。中火で皮目を2分、裏返して蓋をして弱～中火で3分。

茄子を取り出し、容器へ。そのフライパンに、調味料全て入れて1分くらい煮立たせる(アルコールを飛ばす)

茄子に調味料をかけて、完成。(冷やすとなお良いです)