味付けは鶏がらスープの素だけの簡単副菜。
ほうれん草はサッと茹でて冷水にとり、水気をしぼり5cmに切る。
椎茸は細切り、卵は溶いておく。
フライパンに米油を熱し、椎茸を入れて少ししんなりするまで炒める。
ほうれん草を加えてサッと炒める。
鶏がらスープの素を加えて全体を混ぜる。
溶き卵を回しかけ、周りが固まってきたらさっとほぐし、ひと混ぜして完成。
椎茸を先に炒めてしんなりさせてからほうれん草を加えることで、風味が引き立ちます。
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