Instruções para cozinhares
- 1
Lava bem os pedaços de mocotó e esfrega com limão. Escorre e reserva.
- 2
Num tacho grande, aquece um fio de azeite e frita o bacon até dourar. Junta a cebola, o alho, o louro e o pimento (se usares), e refoga até ficar bem dourado.
- 3
Junta os tomates, o colorau, os cominhos, o piri-piri, sal e pimenta. Mistura bem até formar um refogado espesso.
- 4
Adiciona os pedaços de mocotó ao tacho, cobre com água e tapa. Cozinha em lume brando por cerca de 2h, ou até os pedaços estarem bem macios e o caldo espesso e gelatinoso. Se usares panela de pressão, o tempo reduz para cerca de 40-50 minutos.
- 5
Ajusta os temperos, polvilha com salsa picada e serve quente.
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