作り方
- 1
鯛は塩を振り20分おく。鯛を軽く水で洗い 沸騰したお湯で湯通しして水気を切っておく
- 2
干し椎茸は、戻して半分に切る。椎茸の戻し汁プラス水をお鍋に入れ昆布を入れる。九条ネギを薬味切りにしておく。
- 3
お鍋にお湯を沸騰させておうどんを袋の表示通りに茹でる。出汁のお鍋に湯通しした鯛 戻した干し椎茸を入れて火を入れる。
- 4
おうどんを洗ってザルに取り、器に盛り、鯛の出汁が沸騰したら3分沸騰させ火を止めて鯛椎茸 出汁をかけて薬味ネギを乗せる
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コツ・ポイント
鯛の出汁がコクを出します！一度湯通ししているので、長くは、火を入れません。
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