豚ロースを繊維状に細切りにしたら、ボウルに入れ、たまり醤油、オイスターソース、紹興酒、塩小さじ1、片栗粉にもみ込む。

フライパンに油大さじ2を敷き、みじん切りにしたにんにくと生姜を加え、香りが立つまで弱火で炒める。

千切りにしたピーマンと塩、肉を漬け込んでいるタレをフライパンに加え炒めて芯が残るくらいまで炒める。

最後につけておいた肉を加えて火が通るまでしっかり炒めたら完成。