( OBSERVACIONES )Esta es una receta sencilla pero con el inconveniente, de que del corte del pescado es un trabajo quirúrgico. Este trabajo ni siquiera el pescadero os lo puede hacer porque no sabe como hacerlo. Yo os voy a enseñar el método que utilizó para dejarlo completamente limpio de espinas y con unos Cortes limpios, que siguen las betas para evitar dejar zonas duras en la carne. Esto es el trabajo de muchos años de prácticas que te llevan a rozar la perfección en el preparado de los pescados que uno utiliza con frecuencia.. no todo el mundo tiene macis o sahtar jordano en su despensa, pero en la foto decimo quinta y sexta, os voy a dar la opción de hacerla sin estos dos ingredientes que son muy difícil de conseguir.

Es una bonita historia de amistad ya que el pescador es un buen amigo, público en Facebook que había pescado un bonito y al decir qué buen tamaño tiene el pez me respondió que lo tendría en mi casa en 10 minutos y así fue y para agradecerle el gesto le invité a cenar. #memorias

Bonito a la Plancha con Salsa de Ajo y Perejil al Limón, queda sabroso y ¡riquísimo! Te doy algunos trucos para que te quede perfecto.#bonito #bonitoalaplancha #pescado #pescadoazul

Un clásico

El proceso es sencillo y se puede emplear para distintos tipos de pescados. Es un método que cocina el pescado en sus propios jugos y prácticamente en ausencia de grasa. El punto de sabor lo ponen las especias que se pueden variar según el gusto del cocinero. La combinación pimienta negra, orégano y tomillo es ideal, yo lo suelo acompañar de unos trocitos de limón, aporta aroma y frescura. El bacalao, la merluza, el rape, la caballa, la corvina son candidatos a triunfar cocinandolos de esta manera.

El marinado y el escabechado es una técnica culinaria ideal para meses de mucho calor, fácil de conservar y refrescante sin perder las propiedades del producto tratado

Esta receta su que se puede decir que es de la abuela. Este escabeche lleva mucha experiencia detrás.

Una receta rápida, fácil y sana.Vigilar siempre el bonito para que no se haga demasiado.

En verano, nos gusta ir, por lo menos una vez, a Burela. Intentamos aprovechar un día bueno, de esos de cielo azul y sin nubes en el horizonte, a ser posible sin viento, pero esperando que no haga mucho calor….. disfrutamos así de la costa y de los amigos que tienen la suerte de vivir en la Mariña.Vamos, intencionadamente en verano, para comprar el bonito en conserva, en una fábrica artesanal que nos gusta particularmente, y de paso también compramos algún ejemplar fresco, y así poder seguir disfrutando tanto entre los fogones, como sentados en la mesa.Receta basada en la del atún encebollado que, de pequeña, tanto me gustaba tomar en Sancti Petri;porque justamente hoy me han dicho, que aunque las cosas sean de una manera, no significa que no se puedan cambiar.#menúsemanal

Este año he probado hacerlo en crudo, ahora pasados 3 meses lo probaré.La vez anterior lo hago cociendo en primero el bonito, rellenando los botes con aceite girasol y poniendo al baño maría.Ahora toca comparar cual esta mejor, si en aceite de girasol esta bueno supongo que con aceite de oliva estará mejor, al menos esta manera de hacerlo, da menos tarea hacerlo.

Esta es otra receta de Victoria, del puesto de pescado donde compro los sábados. He visto que hay otra receta de bonito con tomate en la página ya, pero esta es mucho más sencilla, ya que solamente se necesita el pescado, un bote de tomate titurado y poco mas. Se hace en un momento y está buenísimo.

Inspirado en la receta de gipsy chef, he cocinado este plato a mi manera

Para mi gusto, el bonito del cantábrico es el más sabroso, por lo tanto pocos ingredientes le añado para no disfrazar su sabor.

Hace años que hago esta receta que me pasó una muy buena amiga, mi bonito pesaba 20 kilos

Esta receta es de mi suegro y la verdad que es fácil de hacer, lo único es cogerle el punto al aceite y al vinagre. #delantaldorado #todocasero

Perfecta para verano

Una receta muy sencilla para hacer bonito en escabeche. Se conserva en la nevera durante varios días, y cuántos más días pasen, mejor está. Utilizo bonito límpio, sin piel ni espinas. Me lo limpian y trocean en la pescadería. Esta receta me la dió la dueña del puesto de pescado donde compro todos los sabados, Victoria. Todas las recetas de pescado que me da salen buenísimas.