しめじはほぐし、茄子・ズッキーニは1.5cm幅の銀杏切り、白菜はざく切り、玉ねぎは繊維に沿って薄切り、ニンニクはみじん切

鍋に塩、しめじ、茄子、白菜、玉ねぎ、ニンニク、鶏もも肉の順で重ね、水を入れ、強火で加熱。沸騰したら弱中火で10分煮る。

量が減り鶏肉に火が通ったらひとかき回し。

1日目のラタトゥイユ風煮込み作り開始。

別のフライパンでオリーブオイルを熱し、ズッキーニとミニトマトを炒める。

ズッキーニに火が通ったら、重ね煮の具を好みの量と具を入れて炒め合わせる。塩胡椒で味付けし、バジルを乗せて完成🌿

2日目のスープ作り。

残りの重ね煮に生姜とココナッツミルクと生姜を加えて温める。ナンプラーと酢で味を整えて、ココナッツスープ完成。

水150ml、鶏ガラ、カレー粉を加えればココナッツカレーに。