Ventresca de atún y pisto de berenjenas
Un plato muy veraniego sano. La ventresca es un bocado muy proteico con infiltración de grasa omega 3. El pisto lleva media huerta dentro. Animaros a hacerlo. 🐟🐟🍆🍆
Ventresca de atún y pisto de berenjenas
Un plato muy veraniego sano. La ventresca es un bocado muy proteico con infiltración de grasa omega 3. El pisto lleva media huerta dentro. Animaros a hacerlo. 🐟🐟🍆🍆
Paso a paso
- 1
Para el pisto, pondremos en un wok con tapa a fuego medio/alto la cebolla picada, el pimiento verde y rojo picados con un puñado de sal. Pocharemos bien. Cuando esté la cebolla transparente añadimos el calabacín y la berenjena. Cocinamos todo junto, removemos, bajamos un poco el fuego y tapamos. Cocinar 10', añadir el tomate natural, el comino y las pimientas molidas. Remover y cocinar otros 10-15' a fuego bajo. Rectificar de sal.
- 2
Preparación de la ventresca. En este caso he quitado la piel con un cuchillo bien afilado, y la membrana de la parte interior. Quedando el bocado limpio. Lo podéis decir que lo haga el pescadero. Partimos en tiras de unos 2 CMS de ancho.
- 3
En una sartén o plancha muy caliente la pintamos de aceite. Cuando humee bajamos el fuego y ponemos los filetes de ventresca, unos 15' por cada lado. Sacamos y pintamos con la picada de ajo/perejil. Espolvorear de sal gruesa. Y emplatar junto con el pisto.
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