Ensalada de berenjenas, tomate, garbanzos y burrata

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Receta ideal para el verano. En el huerto familiar tenemos muchos tomates y berenjenas y se me estaban acabando las ideas de comidas hasta que encontré esta receta, que tuneada a mi manera, se ha vuelto una de nuestras favoritas.

Ensalada de berenjenas, tomate, garbanzos y burrata

Receta ideal para el verano. En el huerto familiar tenemos muchos tomates y berenjenas y se me estaban acabando las ideas de comidas hasta que encontré esta receta, que tuneada a mi manera, se ha vuelto una de nuestras favoritas.

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Ingredientes

1h
2 raciones
  1. 2berenjenas blancas
  2. 1tomate maduro grande
  3. 200 grgarbanzos
  4. 45 grjamón serrano
  5. 1burrata
  6. 10 hojasalbahaca
  7. 1 cdtapimentón dulce
  8. 1 cdtacebolla en polvo
  9. 1 cdtahierbas provenzales
  10. Sal
  11. Aove

Paso a paso

1h
  1. 1

    Lavamos y cortamos, sin pelar, a dados las berenjenas. Reservamos.

  2. 2

    En una sartén ponemos aove y cocinamos las berenjenas con un poco de sal hasta que estén tiernas. Reservamos.

  3. 3

    Secamos bien los garbanzos. En una bandeja apta para airfryer, ponemos los garbanzos con el pimentón dulce, las hierbas provenzales y la cebolla en polvo. Mezclamos bien para que se integre. Cocinamos a 180º durante 15 min.

  4. 4

    Lavamos y cortamos a dados el tomate. Reservamos.

  5. 5

    Cortamos el jamón a tiras. Reservamos.

  6. 6

    Finalmente picamos la albahaca y reservamos.

  7. 7

    Para emplatar usaremos un bol o plato hondo. Primero ponemos las berenjenas, por encima los garbanzos. Seguidamente el tomate y el jamón. Por encima la burrata, que abriremos con la ayuda de un tenedor. Finalmente repartimos la albahaca y añadimos un poco de aove por encima y listoo!

  8. 8

    Para comer la ensalada, lo mejor es mezclarlo bien y a disfrutar!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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📷Ig: @enjoycooking_bymar🚑Enfermera amante de la cocina, el buen comer✈️ Amante de los viajes y su gastronomia local👩🏼‍🍳 Recetas para todo tipo de cociner@s
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