Ensalada de berenjena con burrata
Plato completo y sencillo
Paso a paso
- 1
Trituramos los tomates secos con las anchoas, albahaca y un poco de aceite.Reservamos
- 2
Partimos la berenjena longitudinalmente, la salpimentamos y hacemos en la sartén con muy poco aceite
- 3
Partimos el medio tomate en trocitos y lom ponemos en un bol con sal y aceite
- 4
Doramos los piñones
- 5
Los canónigos aliñados con un poco de aceite y sal
- 6
Hacemos un corte en forma de cruz en la burrata y añadimos el triturado y los piñones
- 7
Emplatamos: los canónigos, en medio la burrata con la salsa, las hojas de berenjena y encima de estas el tomate quem teníamos en el bol
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