Noodles de arroz con salsa de berenjena y guisantes

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Un buen plato de pasta siempre triunfa

Noodles de arroz con salsa de berenjena y guisantes

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Ingredientes

50 minutos
1 ración
  1. 80 gramosnoodles de arroz
  2. 1/2berenjena mediana
  3. 50 gramosguisantes
  4. 1/4de cebolla blanca pequeña
  5. 1 dienteajo
  6. 1/2 cucharadaconcentrado de tomate
  7. 2 cucharadastomate frito (mejor casero)
  8. 1 cucharadaalcaparras
  9. 6-8aceitunas negras sin hueso
  10. 1/2 cucharaditapimentón dulce
  11. Sal
  12. Pimienta negra
  13. Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Cocer los noodles en agua con sal según indicaciones del fabricante. Escurrir y reservar parte del agua de cocción

  2. 2

    Cocer los guisantes en agua con sal unos 5-6 minutos, pasar por agua muy fría para cortar la cocción y reservar

  3. 3

    Mientras, picar la cebolla en brunoise pequeña, pelar y laminar el ajo, cortar la berenjena en dados pequeños

  4. 4

    Laminar las aceitunas

  5. 5

    En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y a fuego suave pochar la cebolla, el ajo y la berenjena

  6. 6

    Cuando estén blandos, añadir el concentrado de tomate, el pimentón y el tomate frito. Rehogar 2-3 minutos

  7. 7

    Incorporar los guisantes, las alcaparras y las aceitunas. Rehogar y si es necesario añadir un poco del agua de cocción de los noodles. Dejar todo junto otros 2-3 minutos

  8. 8

    Emplatar los noodles y añadir la salsa

  9. 9

    Servir caliente recién hecho. Buen provecho

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
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Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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