梅と塩昆布のゴーヤチャンプルー
旨味素材を組み合わせた、夏の健康おかず。豚バラ肉は茹でてから炒めるので、余分な脂が抜けてさっぱりと食べられます(^_-)
作り方
- 1
ゴーヤーは＊塩をふりしばらく置く。鍋に湯を沸かし、ゴーヤー⇒豚肉の順に入れて煮立ったらザルに上げる。
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- 2
豆腐は、キッチンペーパーに包んで重しをして15分程置き水気を切る。梅干しは種を取り除き叩いておく。
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- 3
フライパンを火にかけ、ごま油をひいて①を炒めたら、梅と塩昆布を加え混ぜる。豆腐を加え粗くつぶし、酒と胡椒で味を調える→
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- 4
→卵を回し入れて一呼吸置いたら大きく混ぜる。削り節を加えざっくりと混ぜ、火を止める。
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- 5
ご飯のおかずにはもちろん、お酒のお供にもピッタリな味です
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コツ・ポイント
ゴーヤーを塩もみしてから茹でることで、苦味が和らぎます。材料の下準備さえすれば、後は炒めるだけの簡単レシピです。
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