Kim chi cải thảo
Từ lâu mình đã thích các món ăn màu sắc sặc sở như kiểu kim chi HQ. Nung nấu ý định thực hiện lâu ơi là lâu, tham khảo hông biết bao nhiêu công thức nhưng chỉ đến khi biết được "anh ấy" của mình cũng mê kim chi thì mình mới quyết tâm "xuống đao" làm thử. Chắc nhờ tham khảo nhiều công thức cộng với ăn kim chi cũng nhiều (từ chánh tông cho tới homemade) nên từ lần đầu thực hiện đã khá thành công. Sau nhiều lần thực hiện và chỉnh sửa thì đây là công thức mà mình ưng nhất nên muốn chia sẽ với các bạn.
PS: Đây là công thức mình chỉnh sửa cho phù hợp với điều kiện hiện có và sở thích của mình nên đây ko phải là kim chi chính tông HQ nha các bạn.
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Lưu ý nguyên liệu: 1. Mình dùng nước dùng gà cho hương vị kim chi thơm ngon hơn. 2. Ớt bột Hàn Quốc có loại cay và ko cay các bạn lưu ý khi sữ dụng, ở đây mình dùng ớt ko cay. 3. Ớt bột VN mình dùng là loại tự làm nên độ cay có thể khác với loại các bạn dùng nên các bạn có thể gia giảm lại cho phù hợp với khẩu vị. 4. Mình dùng nước mắm Nam ngư, các bạn nếu dùng loại khác thì lưu ý độ mặn nha.
- 2
Cải thảo tách rời từng bẹ rửa sạch.
- 3
Rắc muối vào từng bẹ cải và muối cải trong khoảng 1 giờ. Trong thời gian đó chúng ta sẽ chuẩn bị các nguyên liệu khác
- 4
Rửa tôm khô cho hết bụi và chất dơ, cho tôm khô vào với 400 ml nước trong mục C nấu sôi, để lửa riu trong 5 phút thì tắt bếp để nguội. Tách riêng nước và tôm khô, đong lại nước xem có đủ 400 ml ko, nếu ko đủ thì thêm nước. Cái này học hỏi bên trang Savouryday của chị Linh Trang.
- 5
Hòa bột nếp vào nước luộc tôm đã nguội, khuấy tan. Đun hổn hợp bột với lửa vừa, vừa đun vừa khuấy cho khỏi cháy nồi đến khi cháo bột nếp trong và đặc lại thì cho lượng đường trong mục C vào khuấy tan. Nấu thêm một chút nữa cho bột chín hẳn thì tắt bếp, để thật nguội. Thường thì bước này mình sẽ làm tối hôm trước rồi cho vào tủ lạnh hôm sau chỉ cần lo chuẩn bị các khâu khác là dc.
- 6
Lê, hành tây và ớt chuông cắt nhỏ. Cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ, bào sợi. Hành lá hoặc hành boaro, phần trằng cắt xéo phần lá cắt khúc chừng 4 cm.
- 7
Xay nhuyễn hổn hợp lê, hành tây, ớt chuông, tỏi, gừng, nước mắm và tôm khô đã nấu ở trên.
- 8
Sau khoảng 1 giờ kiểm tra các lá cải nếu phần cọng dẻo bẻ gập không gảy thì cải đạt. Rửa sạch muối để ráo nước.
- 9
Trộn đều hổn hợp nhân kim chi gồm cháo bột nếp, hổn hợp xay, ớt bột HQ, ớt bột VN và tất cả phần rau củ đã xữ lý ở trên. Thoa nhân kim chi vào từng lá cải, lưu ý thoa nhiều ở phần gốc phần lá mình chỉ phết một ít nhân thôi nha. Làm tuần tự cho đến hết. Xếp khoảng 4-5 lá cải đã phết nhân kim chi lên nhau, cuộn lại và sắp vào hộp. Phần nhân kim chi nếu còn dư thì đổ phủ lên trên các cuộn kim chi.
- 10
Đậy nắp và để lên men trong 1 - 2 ngày tùy vào nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh dùng dần. Với thời tiết SG nóng oi như hiện nay thì mình làm kim chi từ đêm hôm trước đến chiều hôm sau thì kim chi đã đủ chua.
- 11
Ngoài làm món ăn kèm cùng cơm, các món nướng, thịt/cá kho hoặc chiên... thì kim chi này nấu canh cũng rất ngon. Phần nước kim chi mình dùng nước luộc gà và có thêm tôm khô nên nấu canh hay nấu mì đều rất ok.
- 12
Mong là các bạn sẽ thích công thức này, chúc các bạn vui với công việc hằng ngày.
Phản ứng
Các Món Tương Tự
-
Kim chi cải thảo korea truyền thống Kim chi cải thảo korea truyền thống
Có nhiều công thức làm kim chi cải thảo của Hàn quốc. Nhưng đây là công thức minhd thấy chuẩn nhất và đã thực hành rồi giới thiệu cho các b
-
Kim Chi Cải Thảo Kim Chi Cải Thảo
Ăn kèm thịt nướng hoặc làm lẩu kim chi với chút nấm sò trong tiết trời lạnh lạnh, cực Hàn Quốc, cực ngon! Công thức em học trên mạng kèm với số lượng nguyên liệu bản thân rút ra.
-
Kim Chi cải thảo Hàn Quốc Kim Chi cải thảo Hàn Quốc
Đây là món ăn truyền thống hết sức quen thuộc của Hàn Quốc. Với công thức này các bạn có thể thay cải thảo bằng củ cải trắng, dưa chuột hoặc cải ngọt để có thể cho ra các loại kim chi khác nhau cũng vô cùng hấp dẫn nhé ;)
Nguyễn Ngọc Huyền -
Kim chi cải thảo Kim chi cải thảo
Lúc trước Chang ko thích ăn kim chi đâu. Hôm trước đi siêu thị thấy kim chi lại tự nhiên muốn ăn. Mua về nấu canh thấy ngon miệng. Vậy là ghiền. Tập làm để tự ăn. Vì mua mắc quá 😉
-
Kim chi cải thảo Hàn Quốc Kim chi cải thảo Hàn Quốc
Kim chi là món ăn đặc trưng của người Hàn Quốc, tuy nhiên cùng với sự giao lưu và hội nhập của các nền văn hóa trên thế giới, dần dần món ăn này đã được “Việt hóa” và làm hấp dẫn khẩu vị người Việt Nam. Đây là món ăn phụ dùng để ăn kèm với một số món ăn chính nhằm tăng thêm hương vị và kích thích tính ngon miệng của bữa ăn. Bạn cũng có thể dùng kim chi để cho vào món cá kho của người Việt Nam tạo nên sự thơm ngon hấp dẫn hơn. Cách làm kim chi cũng khá đơn giản, bạn cùng xem hướng dẫn dưới đây nhé.
-
Kim chi Cải thảo (giòn lâu) Kim chi Cải thảo (giòn lâu)
Một món ăn Hàn Quốc nhưng lại quá quen với dân mình, nhà mình cũng bị nghiện món này, bữa nào trên mâm cơm cũng dọn lên một đĩa nho nhỏ, cách làm này giúp kim chị được giòn lâu nha mọi người ❤️
-
Kim chi cải thảo Kim chi cải thảo
Chủ nhật cuối tuần em hay đanh thời gian để làm món cho gđ. Ăn rất vừa miệng và ngon nhé cả nhà mọi người nên thử công thức này dù kim chi có rất nhiều công thức làm.
-
Kim chi cải thảo truyền thống Kim chi cải thảo truyền thống
Kim chi là món ăn đưa cơm có thể ăn cùng cơm trắng hoặc chế biến thành món canh, lẩu.... Chúc các bạn thành công!
-
-
-
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận