Carne deshebrada con verduritas

Hervir la carne hasta que este lo suficientemente blanda para deshebrar. Reservar una taza del caldo. Una vez que se enfrió la carne la deshebramos en hebras delgadas.

Picar la cebolla, papa y zanahoria en cubitos pequeños. Cortar finamente las hojas de hierbabuena y el ajo. Mezclar todo y reservar.

Calentar 3 cucharadas de aceite en una cacerola o sartén profundo, verter la mezcla de verduras hasta que estén salteadas o transparentes. Agregar la carne sin dejar de mover para incorporar todos los ingredientes.

Enseguida agregamos el puré de tomate, aproximadamente 3/4 de una caja de 500g, agregar media o toda la taza del caldo previamente reservado (dependiendo la cantidad de caldo deseada), salpimentar, agregar la cúrcuma en polvo y el orégano. Mezclar todo muy bien, tapar y dejar a fuego alto 7min.

Mezclar nuevamente, agregar un chorrito de vinagre, poner a fuego bajo, tapar y dejar cocinar durante 10-15 min más vigilando que el caldo no se seque.