Ensalada vegetariana con quinoa
Becky @becky
Una receta con muy pocos ingredientes, muy sana y muy sabrosa. Ideal para acompañar una carne, un pescado o, si eres vegetariana, como plato único si añades unos dados de tofu.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner a hervir el agua en un cazo con una pizca de sal y una hoja de laurel. Añadir la quinoa, tapar y dejar a fuego moderado. Tardará unos 10 - 15 minutos en consumir el agua y hacerse.
- 2
Lavar los tomates y cebolletas. Compré tomates de distintos colores para hacer una ensalada tricolor, pero se puede usar solo rojos :-)
- 3
Transferir la quinoa a un bol y exprimir el zumo de la lima. Mezclar.
- 4
Trocear la cebolleta y agregar al bol
- 5
Trocear los tomates y agregar también. Finalmente añadir orégano (del campo como el de la foto o de bote) y mezclar
- 6
Añadir la cucharada de aceite de oliva. Probar y añadir sal y pimienta al gusto. Transferir a una fuente y listo. ¡Disfrutar!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Becky le encantará ver cómo quedó.
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Soy inglesa pero llevo ya mucho mas que la mitad de mi vida viviendo en el sureste de España, al lado del Mar Mediterráneo. La cocina siempre ha sido mi manera de relajarme después de un día duro, y también una forma de comunicar a mis hijos y mi familia lo mucho que les quiero. Sea una comida o cena inesperada, un simple aperitivo, un cumpleaños, unas navidades... si les puedo transmitir el amor que les tengo gracias a un sabor especial que aporta un plato que cocino.., pues mi misión como madre, amiga, pareja, hermana, tia.... está mas que cumplida ❤️
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