Merluza rebozada y patatas salteadas con langostinos

Cortamos la merluza a rodajas, o le decimos al pescadero que nos la corte a rodajas, limpiamos de pieles negras, tripas, etc…, las colocamos en una bandeja, echamos un poco de sal y reservamos.

Pelamos las patatas, lavamos y cortamos a rodajas.

Lavamos el cilantro y lo picamos.

Pelamos el tomate, la cebolla y varios dientes de ajos y troceamos.

En una sartén grande con un poco de aceite de oliva echamos las verduras que acabamos de trocear, las pochamos, echamos un vaso grande de vino y el cilantro picado, hervimos un minuto más y las trituramos.

Volvemos a echar en la misma sartén o en una cacerola el sofrito triturado y las patatas, cubrimos con un vasito de agua o de fumet que tengamos hecho, un par de pastillas de caldo concentrado y hervimos durante unos 5 minutos, a continuación echamos los langostinos hervimos un par de minutos más y listas las patatas con langostinos.

En un bol batimos un par de huevos, en otro echamos harina y en otro pan rallado.

En una sartén con aceite de oliva echamos la merluza rebozada, primero la pasamos por la harina, después por el huevo y por último por el pan rallado, freímos a nuestro gusto y lista nuestra merluza rebozada.

En cada plato colocamos varias rodajas de patatas, encima la merluza rebozada y unos langostinos alrededor.

Con la comida que nos sobra las colocamos en un par de fuentes en el centro de la mesa, en una echamos las patatas con langostinos y en otra la merluza rebozada y que cada comensal se sirva después más cantidad, si quiere volver a repetir, porque está buenísimo este plato.