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Ingredientes

30 minutos
10 raciones
  1. 180 gjugo de limón
  2. la piel rallada de 1 limón
  3. 250 gazúcar
  4. 125 gmantequilla a temperatura ambiente
  5. 350 gnata
  6. 35 gazúcar glas
  7. 3huevos
  8. -----------Para el cheesecake de piñones:
  9. 50 gpiñones
  10. 50 gmantequilla fría de nevera
  11. 4huevos enteros
  12. 50 gharina
  13. 50 gazúcar moreno
  14. 1 pizcasal
  15. 2galletas María
  16. ----------también necesitas:
  17. 1molde de tapas desmontables
  18. papel de horno

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Cortar dos rectángulos de papel de horno, del tamaño del molde; poner uno en la base.
    Para hacer el helado de limón , en un cazo, mezclar los huevos, los 250gr. de azúcar, el jugo y la piel de limón rallada; cocer al baño-maría, hasta que la crema espese, removiendo con el batidor manual, de 10 a 15 minutos.
    Cuando la crema ha espesado, retirar del fuego y pasar a un bol para que se enfríe . Reservar en la nevera, tapada con papel film.
    Montar la nata con los 35gr. de azúcar glas y mezclar con la crema fría.
    Rellenar el molde, alisar y tapar con el rectángulo de papel.

    Reservar en el congelador unas 12 horas y desmoldar

  2. 2

    Para hacer el cheesecake de piñones , triturar todos los ingredientes, con la Termomix o con un robot de cocina, hacer una bola con la pasta y guardar tapada con papel film, en la nevera, durante unos 20 minutos.

    Calentar el horno a 180ºC.

    Con el rodillo de cocina, aplastad la bola entre dos papeles de horno, dejarla bien fina.
    Cocer en el horno unos 15 minutos.

    Cuando esté fría, triturarla y reservar en un recipiente hermético, hasta el momento de utilizarla.

    Servir el helado espolvoreado con el crujiente

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (2)

Disfruta cocinando con Fernando
Disfruta cocinando con Fernando @Chefer74
Con leer el título se hace la boca agua, está me la guardo ahora mismo.

Escrita por

Conxita Beà Barrufet
Conxita Beà Barrufet @cook_2528853

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