Arroz meloso con merluza de pincho

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

En este plato lo que cobra más importancia es el arroz por encima del pescado. El tema es conseguir un arroz en su punto que no sea muy caldoso pero sí meloso, y eso se lo da el toque de mantequilla.

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Ingredientes

20 minutos
2 raciones
  1. 2 rodajas gruesas merluza de pincho
  2. 175 garroz bomba
  3. 1 tomate maduro pequeño
  4. 1 cebolla pequeña pelada y rallada
  5. 2 dientesajo
  6. 30 gmantequilla
  7. 600 mlcaldo casero de pescado
  8. 1 pimiento rojo asado sin piel ni semillas deshecho con un tenedor
  9. sal y pimienta
  10. ½ cucharaditapimentón dulce de la Vera
  11. 1 taza mayonesa de limón

Paso a paso

20 minutos
  1. 1

    Rallar el tomate sin pepitas ni piel. Reservar.

  2. 2

    En la mitad de la mantequilla rehogar la cebolla y los ajos durante unos 5´. Agregar el tomate y el pimiento y dejar 5´ más. En el resto de la mantequilla rehogar el arroz en una olla y luego añadir el rehogado de cebolla, un poco de caldo de pescado caliente. Condimentar a gusto.
    Es conveniente ir agregando caldo caliente conforme se necesite.

  3. 3

    Cuando el arroz esté listo sumergir la merluza apenas unos minutos en caldo de pescado caliente. Servir el arroz con el pescado acompañado de mayonesa.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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