Arroz meloso de verduras de aprovechamiento y merluza
Toni Martín @lacuinadenjamex
Para aprovechar aquellas verduras que quedan por la nevera. Se puede hacer una receta rica rica.
Arroz meloso de verduras de aprovechamiento y merluza
Para aprovechar aquellas verduras que quedan por la nevera. Se puede hacer una receta rica rica.
Paso a paso
- 1
Salpimentamos el filete de merluza y enharinamos ligeramente con una mezcla de harina y cúrcuma.
- 2
Freímos en una cazuela donde hagamos el arroz y reservamos
- 3
En esa cazuela ponemos las verduras picadas. Solo el hinojo en brunoise, lo demás en daditos más grandes y los ajos en láminas.
- 4
Las pochamos unos minutos pero dejamos que esté al dente.
- 5
Añadimos el azafrán, 1/2 c.c. de cúrcuma y el tomate. Removemos bien y dejamos secar.
- 6
Añadimos el arroz y la mitad de la merluza desmenuzada.
- 7
Anacaramos y añadimos unos 300 ml de mezcla de fondo y agua. Salamos.
- 8
Dejamos cocer primero a fuego fuerte y luego medio. Removemos de vez en cuando.
- 9
Podemos ir mojando con fondo caliente si vemos que no está cocido y nos gusta más meloso.
- 10
Apagamos el fuego, ponemos el resto de merluza en trocitos encima, tapamos y dejamos reposar unos minutos.
- 11
Y a comer un rico arroz de aprovechamiento.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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