Pasta al pesto con espárragos, coliflor y jamón

Josemi CilantroYHierbabuena
Josemi CilantroYHierbabuena @Cilantroyhierbabuena
Alicante

Una receta sencillísima de pasta con verduras y salsa pesto. Compré los espárragos y la coliflor en el mercado la semana pasada, hay que aprovechar que estamos en temporada :) Me flipa el sabor de los espárragos con el ajo y la albahaca de la salsa pesto, así que esta receta era casi obligatoria para uno de estos días que tuviera poco tiempo para cocinar.
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Pasta al pesto con espárragos, coliflor y jamón

Una receta sencillísima de pasta con verduras y salsa pesto. Compré los espárragos y la coliflor en el mercado la semana pasada, hay que aprovechar que estamos en temporada :) Me flipa el sabor de los espárragos con el ajo y la albahaca de la salsa pesto, así que esta receta era casi obligatoria para uno de estos días que tuviera poco tiempo para cocinar.
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Ingredientes

2 raciones
  1. 160 grPasta
  2. 1 ManojoEspárragos Finos
  3. 1/2Coliflor
  4. taquitosJamón Serrano a
  5. Salsa Pesto casera

Paso a paso

  1. 1

    Lavamos y cortamos en cuatro los espárragos. Reservamos las puntas. Sofreímos los tallos. Mientras tanto, cocemos la pasta como indique el fabricante y hacemos la coliflor al vapor durante unos 10 minutos.

  2. 2

    Añadimos las puntas de los espárragos y la coliflor a la sartén. Salteamos.

  3. 3

    Añadimos el jamón cortado a tacos y la pasta escurrida. Salteamos ligeramente.

  4. 4

    Apagamos el fuego y añadimos la salsa pesto. Si nos ha salido demasiado espesa, añadimos dos cucharadas de AOVE. Movemos para que se impregne. Dejamos reposar en la sartén caliente, moviendo de vez en cuando.

  5. 5

    Disfrutad!

  6. 6

    Perfecto para llevar de tupper al trabajo o universidad y calentarlo justo antes de comer.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Josemi CilantroYHierbabuena
Josemi CilantroYHierbabuena @Cilantroyhierbabuena
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