Traseros de pollo con gambas
josevillalta @JoseVillalta_520
Es una receta compuesta de mar y montaña, marida perfectamente, la he tratado con mucho mimo, pues debe quedar el pollo tierno, las gambas en su punto y la salsa debe recordar a mar y a montaña, creo haberlo conseguido.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparamos todos los componentes para facilitar la receta, mientras tostamos las rebanadas de pan en el horno, o las freímos a gusto de cada uno.
- 2
Cortamos los traseros separando los muslos y enharinamos todo, reservamos.
- 3
Disponemos una cazuela en el fuego junto con un chorro de aceite, agregamos el pollo, salpimentamos y dejamos dorar una vez conseguido agregamos el vino, bajamos el fuego y dejamos cocer un cuarto de hora.
- 4
Añadimos el tomate, rectificamos de sal y dejamos que cueza otros quince minutos, después reservamos el conjunto.
- 5
En otra cazuela, doramos el ajo y pochamos la cebolla, luego agregamos las gambas, añadimos el brandy y flambeamos.
- 6
En un vaso de agua fría añadimos una cucharada de harina y deshacemos, agregamos el agua con la harina, movemos, ponemos algo más de agua hasta cubrir y dejamos cocer 5 minutos.
- 7
Vertemos el resultado de las gambas sobre la cazuela que hay el pollo, removemos para que se mezclen, dejamos cocer 10 minutos o hasta que esté blandito.
- 8
Añadimos el oporto y la nata, removemos y dejamos cocer 10 minutos para que evapore el alcohol, antes de servir espolvoreamos perejil picado, podemos pasar todo a una cazuela de barro o sacarlo a la mesa en platos individuales
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A josevillalta le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta la cocina y cocinar, las recetas mejores son las más sencillas y las más tradicionales, debemos cocinar y publicar para que no se pierdan, tenemos esa obligación, posiblemente las vamos variando poco a poco pero es normal, la evolución es imparable, hace muchos años el marisco solo lo comían las clases media y baja, y en cambio los pollos los comía la clase alta, todo cambia, gracias a dios tenemos productos que desconocíamos hasta hace poco, hoy podemos consumir artículos fuera de temporada, tenemos un abanico más amplio para cocinar, quién ama la cocina debe preservar la herencia de nuestros ancestros, eso es amar la cocina
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