Traseros de pollo al horno

Lavamos y secamo, los traseros.Colocamos en la rustidera y untamos de manteca blanca de cerdo por todo el trasero.

Una vez tengamos untados de manteca los traseros, mezclamos las especias con la sal, y las espolvoreamos sobre los traseros.

Tenemos el horno previamente calentado.Ponemos el gratinador, para dorar la piel.Colocamos la bandeja enmedio del horno.Dejamos 10 minutos por cada lado, sin dejar de observarlo.

Cuando los tengamos dorados apagamos el gratinador.Regamos con el vino sobre la piel y añadimos el caldo.Serramos el horno y dejamos que se caliente la salsa. Vamos regando los traseros con la salsa de vez en cuando.Los traseros los sacaremos cuando veamos que están hechos y en el punto deseado.El tiempo dependerá del tamaño de los traseros.

Freímos las patatas en aceite medio alto y al final subimos a fuego fuerte.

Cuando tengamos nuestro pollo en el punto deseado, sacamos del horno.Si queremos reducir la salsa, apartamos el pollo en otra fuente y ponemos a calentar hasta conseguir el punto deseado.

Sólo nos queda acompañar con las patatas fritas y la salsa reducida.