Espaguetis al perejil con dados de cerdo en salsa de tomate

Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España

Espaguetis con aceite de oliva y perejil fresco picado, acompañado de lomo de cerdo en dados cocinados en una salsa de tomate frito con vino blanco.

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Ingredientes

60 minutos
5 raciones
  1. 300 gfideos espaguetis
  2. 1 cucharadaaceite de oliva
  3. 1 cucharadaperejil fresco picado
  4. 1 pizcapimienta negra molida
  5. Sal a gusto
  6. 100 gqueso rallado especial para pasta
  7. ----------- Para la salsa:
  8. 500 glomo de cerdo cortado en dados
  9. 300 gtomate frito
  10. 1cebolla pequeña
  11. 1pimiento morrón rojo pequeño
  12. 2 cucharadasaceite de girasol
  13. 1 cucharaditaorégano
  14. 1 cucharaditapimentón dulce
  15. 1/2 cucharaditapimienta negra molida
  16. Sal a gusto
  17. 1 vasovino blanco
  18. 1 cucharaditaazúcar

Paso a paso

60 minutos
  1. 1

    En una cacerola con aceite rehogar la cebolla y el pimiento picados. Añadir los dados de carde y saltearlos con la verdura. Condimentar con pimienta, sal y orégano.

  2. 2

    Dorar ligeramente la carne e incorporar el vino. Luego de un par de minutos verter el tomate frito, el pimentón y mezclar bien con cuchara de madera. Dejar cocinar la carne en la salsa hasta que quede tierna. Si fuera necesario, añadir un chorrito de agua caliente para evitar que la salsa se seque.

  3. 3

    Hervir los fideos en abundante agua caliente y con sal hasta que queden al dente, unos 20 minutos aproximadamente.

  4. 4

    Escurrirlos en un colapasta y ponerlos en una fuente adecuada. Se pueden (opcionalmente) enjuagar con agua bien caliente para que queden sueltos y luego ponerlos en la fuente (en este caso no hace falta cocinarlos con sal, se le añadiría después de enjuagarlos). Echarles una cucharada de aceite de oliva, una pizca de pimienta negra molida, perejil picado y mezclarlos.

  5. 5

    Cubrir los fideos con los dados de cerdo en salsa.

  6. 6

    Espolvorearlos con queso rallado.

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Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España
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