Tartaletas de lima

Precalentar el horno a 180 ºC. Engrasar los moldes de las tartaletas. Cortar seis trozos de masa y forrar los moldes dejando que la masa sobresalga por el borde, para ayudarnos a que la masa se quede bien pegada a las tartaletas, en vez de apretar el fondo con los dedos, hacerlo usando una bolita de masa.

Pinchar la base de las tartaletas con un tenedor, colocar un trozo de papel de hornear dentro de cada una y rellenarlas con algo que haga peso como garbanzos. Hornear durante 10 minutos, retirar el papel con el peso y dejar 5 minutos más para que se dore la masa.

Mezclar 4 cucharadas de azúcar con 2 de harina. Añadir 3 huevos y batir bien.

Incorporar a la mezcla la ralladura de la piel de las limas.

Exprimir las limas y, usando un colador, agregar el zumo a la mezcla y batir.

Con una puntilla, recortar la masa sobrante del borde de las tartaletas para que quede a ras.

Rellenar las tartaletas con la mezcla de lima y hornear durante unos 10 o 15 minutos, cuando la superficie se vea dorada estarán listas. Mientras tanto, montar la nata y endulzarla con el azúcar restante. Sacar las tartaletas del horno y dejar que se enfríen, desmoldarlas con cuidado, extender la nata por encima y decorar con una frambuesa.